r 　　鱼头用厚刀扁了几下，料酒去腥，沾上淀粉也下了锅，同样是炸到金黄色捞出。
    然后是蘸汁。
    大厨师承正统的淮扬菜，用的是蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁等做的蘸汁。
    这也是所有松鼠鳜鱼蘸汁做法中最复杂的一类。
    糖用来提鲜，醋用来调味，酱油用来调色。不过主要用到得还是番茄，只有番茄汁的红色最是好看。
    穗穗挤了不少番茄汁，下锅，加淀粉，微微勾芡，番茄汁便变得粘稠了。
    大厨看着穗穗勺子上挂着的番茄勾出来的芡，挂而不滴，说明芡勾得刚好。
    他脸上笑意更浓，这道菜成了九分。
    葱段煸出浓香，然后捞出来，葱油味儿就够了，蒜瓣末、笋丁等下锅，然后是虾仁，鲜香味儿并不霸道，却将味蕾调动到极致。
    将这些煨进鱼头。
    然后是炸松子，用来撑起鱼头和作为装饰。
    金黄圆润的松子被捞出锅，穗穗用筷子小心翼翼挑动鱼头，将松子放在下面。
    鱼头鱼尾翘的高高的，鱼身呈现出一种膨胀的金黄，淋上调好的酱汁，变成了浓郁诱人的红色。
    终于好了。
    穗穗擦了擦汗。
    谭四娘最先忍不住，她拿起筷子挑了一小口。
    鱼肉并没有因为炸过就失去了水分，番茄的酸甜味儿浸入了口腔的每一处，因为炸过，鱼肉外酥里嫩，口感极佳。
    一块入口，满口浓香。
    谭四娘又夹了两块才停手。
    “娘娘若是喜欢，不如都吃了吧。”
    谭四可不敢，还有陛下呢。“陛下不吃吗？”
    穗穗摇了摇头，“郎君说自己不喜欢吃鱼。”
    谭四娘：她怎么没听说过陛下不喜欢吃鱼。
    不过想来陛下的话做不了假。
    大厨拉着穗穗问她剞花刀的时候手腕到底是怎么转的。
    穗穗便详细解释了怎么转的。
    大厨当即拿了一条鱼过来实验，果然使得力气更能够控制得当。
    “这法子好，谁教的？”大厨好奇的问穗穗，他想去请教一下这个人还有没有其他精妙的刀法。
    穗穗抿出一个笑，“是郎君呀。”
    “郎君？”大厨的话噎在嗓子眼里，他突然想起来面前的小娘子说的郎君不会指别人，只会是陛下。
    让他向陛下请教？
    算了，他还是留着一条命好好在将淮扬菜发扬光大的路上努力吧。
    *
    李兆只知道穗穗今日去做松鼠鳜鱼了，但是午饭的时候，桌上没有一道菜是松鼠鳜鱼。
    他漫不经心地问，“你不是去做松鼠鳜鱼了吗？”
    “嗯，娘娘很喜欢吃，说我做的好吃。”穗穗提到这个就笑得眉眼弯弯，“娘娘把整一份松鼠鳜鱼都带回去吃了。”
    李兆神色恹恹。
    “谭四喜欢吃鱼？”
    穗穗摇了摇头，“我不知道，约莫是吧。”
    李兆攥紧了筷子，手里的筷子碰到桌子的一霎便断了。
    穗穗惊了，“这筷子也太不结实了。”
    李兆敛眸，“没事，换一双就是了。”
    下午的时候，整个京城都知道了，陛下赏了明光将军府整整一百条鲜鱼。
    谭四娘看着池塘里的鲜鱼哭笑不得，她问旁边的内侍，“陛下可还有其他话？”
    内侍和善的笑了，“陛下说了，您既然喜欢吃鱼，在吃完这些鱼前，就别换其他口味儿的饭菜了。”
    44.  穗穗（四十四）   穗穗欢喜
    穗穗坐在窗边, 托腮看着外头高大的凤凰木。紫薇宫外沿着边儿种了十几株凤凰木，穗穗来京城的时候还未开花，现如今, 却已经开了花。
    凤凰木都生得很高, 她问过宫人，凤凰木是要长上六七年才会开花的, 花开了便极其张扬漂亮。