就是成立于1976年Ishiya石屋制果。

    店名里面的Ishiya和Stone这个单词差不多，都是石头的意思。

    从这家店的名字，就可以一目了然地知道这家店的特色。

    Ishiya StoneGrill算是一家老店，店面不大，在墨尔本的中国城已经开了十几年，店面不大，主打的Wagyu（和牛）听起来也不算是日本餐厅里面太特别的。

    但只要吃过的人，都会知道这是一家非常不一样的日本料理店。

    这家餐厅的牛肉，上桌的时候，都一定是全生的，连Rare（一层熟）那种表面稍微有一点点变色的处理都没有过。

    和生牛肉一起上来的，还有一块可以长时间保温的温度高达400度的黑色石板。

    想要吃什么样熟度的肉，配菜要不要和肉放在一起，完全都是由食客DIY决定的。

    这就相当于是现烤现吃。

    食客们甚至可以同一块牛排，从一层熟到全熟的每一个成熟度都自己试一遍，然后再挑选出自己最满意的成熟度，切下更大块的肉，烤到合适的成熟度，用大块的和牛，来安慰自己跳动的味蕾。

    Ishiya StoneGrill在最初开业的时候，肉都是需要一大块一大块地点的，每个组合里面都只有一种肉。

    可能是因为开在中国城，这家店有特别多的中国客人。

    对于那些第一次来，或者是只能来一次的游客，点单的时候也不知道哪种牛是哪种牛，哪个肉是哪个部位，每次都看着菜单上的一堆图片犹豫半天。

    餐厅慢慢与时俱进，推出那种稍微小块一点的牛肉组合系列。后来又肉和龙虾之类的组合。

    听说很多中国人的信仰里面是不能吃牛的，餐厅现在连生鸡肉都有在提供。

    现在这家餐厅最受欢迎、而且性价比最高的是Beef bination Stonegrill（牛肉组合岩石烧）。

    这个组合里面有三块牛肉，Wagyu Oyster Blade（和牛牡蛎肉）+ Angus Porterhouse （安格斯红屋）+ Yearlienderlion（小牛菲力，一岁的牛）。（注2）

    三块好肉，一个组合套餐下来，还不到五十澳元的价格。

    如果是中午的话，这个价格还会送饺子和配菜什么的，晚餐的配菜则需要单点。

    除了牛肉的做法独特之外，这里的每块肉上来的时候，都会配上四种不同的秘制蘸酱。

    在一块牛肉里面，吃出五种不同的成熟度和四种不同的口味，这样的体验，是很难在别的餐厅里面找到的。

    更为关键的是，每一种蘸酱的味道都非常独特。

    Ishiya StoneGrill是那种可以仅仅用一顿饭的时间，就让你对牛肉从陌生走向了解的的餐厅。

    …………………………

    注1 ：

    Ishiya StoneGrill地址：152 Little Bourke St， Melbourne。

    注2：

    澳洲的和牛，是从日本引进的。

    澳洲也是牛肉大国，澳洲牛肉的分级标准从M1M12，和日本和牛的分类标准完全不同。

    一样是数字越大肉质越好，澳洲在没有引进日本和牛的时候，牛肉的分级标准只达到M9级。

    1988年澳洲着名的养牛家族，引进顶级的日本和牛之后，使得澳洲的牛肉又多增加了M10M12的级别。

    澳洲的M12的和牛，和日本最顶级A5和牛，从品质上来说，不分伯仲。89

    ☆、第一百二十九章 鲍咖

    作为一家澳洲的日本餐厅，这家店也经过很多改良，比如餐前的饮品单里面，有很多的特调鸡尾酒，颜滟最喜欢的是蓝色的Aqua（海洋）主题鸡尾酒。

    酒单的话也是澳洲红酒和日本清酒等等一应俱全，这家店的甜品也做得日澳合璧非常有特色。

    有不明真相的食客，是把这家店当成是一家单纯的日本料理店来看待，就来吃生鱼片天妇罗之类的，这就纯属进对餐厅点错菜的。

    当然了，像颜滟这样的资深吃货，绝对是要点最适合“岩石烧”的 Steak（和牛臀肉）和Lobster Tail（去头的澳洲龙虾）的组合。

    肉的品质不一样，价格自然也不一样，颜滟点的这个石板，是之前提到过的，餐厅最受欢迎的“牛肉组合岩石烧”两倍的价格不说，还是什么配菜都不会送的。

    Steak从酱料上来说，也会从之前组合烧里面的四种变成五种。

    虽然颜滟整天把别人请吃饭，“好不好吃不重要，关键是要贵”这句话挂嘴上，但真的别人请她请她吃饭的时候，颜滟都会