了一些蟹□□之类的东西。到时候通通加到自选麻辣烫里面。

    不过，麻辣烫的口味还得再试试。后世东北驰名的几种麻辣烫都是加了芝麻酱的，沈寅初在家试验了几天，这才弄好了各种调味料的比例。

    万事俱备，只等开张了！

    等到一月五号这天，白嫂牛嫂一早就来了，二柱子也一早就上好了菜。几个人一起动手洗干净了菜品，该切片切片，该切块切块，放在了东边的货架子上。

    东边的货架还是苏淼婚前帮忙打好的，最下面装着一排小铁盆，上面是装得满满的一共二十五种荤素菜品，还有豆类菌类和各种粉丝。

    十点半准时开门，沈寅初收了大胖和大胖矿长爹的花篮，一扭头发现，吕书记也以私人名义送来了一个花篮。

    这是因为当初“水变油”的事情？

    沈寅初有点疑惑地记下了这个人情，亲手噼里啪啦地放了一挂千响鞭炮。

    开张大吉！

    作者有话要说：新店开张啦！

    ☆、068

    从九三年十月份到现在, 沈寅初在小广场摆摊也有一年多了, 积攒下了不少熟客。

    就算是极少一部分人愿意来新店试试，也算是个不错的开头了。毕竟, 路边摊和开店是完全不一样的。

    路边摊赚钱，到开店的时候却赔得一塌糊涂的例子, 简直太多了。沈寅初之所以决定自己亲自盯着点单，就是为了随时总结经验教训来改进。

    “小老板！我来给你捧场了！”

    今天是周三, 能在十点半开张就来捧场的，那肯定有史老爷子一个。

    “哟，大爷您往里头走！想吃点啥？先看看。”

    沈寅初一边往里头迎史老爷子，一边打着手势让二柱子去调整一下花篮的位置。

    他可不是那脸皮薄的人，吕书记来送了花篮, 那肯定得放到最前面！二柱子甚至机灵地找了个小板凳, 把花篮硬生生垫起来比别的高出去一截。

    沈寅初满意地点点头, 这小子会办事！

    “来, 大爷，您自己挑！”

    他端起一个小铁盆递给史老爷子, 又给他挑了一把夹子：“您想吃什么就夹什么，夹完了就称一下重量，两块五一斤！”

    “哎哟, 都两块五一斤？”

    史老爷子扫了一眼, 这菜品可全乎啊！而且跟以前小摊里头不一样，以前的荤菜只有鱼丸虾丸一种，现在的丸子可多了！还有香肠呢！

    肉肯定贵啊！

    史老爷子下手夹了爱吃的鱼丸, 又夹了两大片香肠，还有泡在水里的蟹□□和宽粉。爱吃的夹完，他又慢悠悠夹了豆芽菜、土豆片、白菜，每样都挑了点夹进去。

    眼看着小钢盆都快装满了，史老爷子满意地把钢盆往沈寅初手里头一递。

    “行了，就这些吧！”

    小钢盆是提前称过重的，恰好一斤重。沈寅初用特地从盛城买回来的电子秤称了一下，去掉小钢盆的重量，史老爷子挑的这一盆，正正好好一斤二两。

    “一斤二两重，一共三块钱，您要麻辣烫还是麻辣拌？麻辣烫就是有汤的。”

    史老爷子还挺满意的。

    之前在小摊子买的一份麻辣拌，可比这少多了。这又是自选，自己想吃啥就挑啥，简直太美了！

    “米饭五毛钱一碗，花卷两毛钱一个，您来哪样？”

    “来一碗大米饭吧，麻辣烫还是给我整酸辣的。”

    “好嘞！一共三块五，芝麻酱要不要？”

    “多搁点儿，”史老爷子平常拌凉菜都要多搁芝麻酱，这会儿自然要了，“这就完事了？”

    “对！”沈寅初指着另外一边的出菜口，“您是一号，给您这个塑料牌。等下窗口喊一号的时候，拿着过去把牌子给那边，然后把麻辣烫和饭都端过来就行了。”

    史老爷子竖了个大拇指：“行，你这倒是省事儿了啊，人家开饭店还得雇服务员，你这连服务员都不用了。”

    沈寅初笑得一如既往地贴心：“咱这可是小本生意，就卖卖这麻辣拌麻辣烫的。你看人家请小姑娘当服务员，菜价也高啊，羊毛出在羊身上，您说，是不是这个理儿？”

    史老爷子当初也是矿上的老职工，饭店下过不少次，自然知道饭店价格比这高出不少。

    九几年的时候，物价不高，饭店价可高！开饭店的都挣得不少，唯一的缺点就是大部分都是政府部门的人去吃，一年到头都是记账。

    沈寅初之所以只开快餐店，也是为着这个。甭管您多小的官，出来吃公款总不至于挑一家麻辣烫吧？

    按照提前商量好的，沈寅初把史老爷子的要求写了一张纸条：“酸辣多芝，一号。”

    把盆子连同纸条递给小丫，小丫在后厨迅速把这一小盆的食材倒入刷洗干净的铁丝篮里，把小纸条夹在上面的小铁夹子上，放入已经烧开的锅中。

    这样，人再多都不会手忙脚