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一定不会把夫人的方子透露出去的。”潘老黑信誓旦旦地说。
“那大叔下午再过来,我们吃过了午饭,才熬制驴皮。”
“好嘞。”
等屠夫走了之后,嬴静指挥着驿馆里的厨子,要做驴肉火烧吃。卤好的驴肉香而不柴,被夹到酥脆的火烧里面,浇上一勺浓汤,比吃什么美国三明治强多了!
卤驴肉用的时间最长,嬴静也先处理驴肉。
她让厨子先把驴肉洗过后焯水,捞出再冲掉血沫。然后,她在砂锅中放入豆记的卤水香料,烧滚后加入驴肉,小伙慢炖一个时辰。
八角、丁香、小茴香、甘草、干姜、豆蔻……
多种香料的味道都被熬出来了,融入到驴肉的肌理中,又把肉的精华,释.放到卤汤之中。
褐色的卤汤咕噜咕噜地沸腾着,把驴肉的香味升华了一层。渐渐飘出来的肉香,越发浓郁,顺着空气,越飘越远。
驿馆里的小二往来之间,掀起了堂前的那道草帘,在大堂里吃饭的众人,只问的一股奇香钻进了鼻腔,馋得人心痒痒的。
有外地来办事的官员,抽了抽鼻子,不住地嚷嚷:“这是什么肉的味道,那么香?小二,我也要来一道这种菜!”
有些嗅觉反应慢一点的,这会儿也闻到了,听着同伴这么一说,也闹着要吃。
前台的掌柜打着哈哈,说等会儿给大家都上好菜,才把这群官员都劝了下来。他擦了额头的冷汗,一时也不知道怎么办才好。
腿脚麻利的小二刚刚跑来,说是一个非常貌美的年轻夫人,在厨房指点厨子做菜呢。别人不知道,他是县令的小舅子,他可是知道的。
驿馆里暂住的那位年轻夫人,是从咸阳来的公主啊!
嬴静不知道,自己卤了一锅驴肉,竟然在这小小的驿站了,掀起了那么大的波澜。这里不是咸阳,豆记的卤肉方法也还没传过来,卤肉的香味对于吃惯了白水煮肉的人而言,无异于心灵暴击。
不过,她即使知道了,只会笑一笑。
卤肉在锅里炖着,嬴静开始让厨子制作火烧。
厨子虚心地询问:“夫人,已经有发好的面团,用那个吗?”
“不用,火烧用的是死面。”嬴静摇头。
火烧的饼子和日常的烧饼不一样,用的是未发酵的死面。嬴静让厨子只用淡盐水和面,醒过一会儿后揉匀,分成一个个小份。
然后,厨子在每一份面团上面抹油,两份叠加,再包在一起,擀成小饼,在铜釜上烘烤。
因为加了不少油,遇热膨胀,饼子变得蓬松,一层一层地,外酥里嫩。趁热用刀破开,塞入热腾腾的卤驴肉,一份驴肉火烧就做好了。
“姝姝,可以吃了吗?”
“好啦,这个给你。”
窦原吃过嬴静做的肉夹馍,感觉驴肉火烧和肉夹馍不相上下,味道都棒极了。驴肉被炖得极入味,咸香鲜浓,被夹在层次极多的火烧里,又脆又香啊。
他几口塞完,又伸手拿了一个。腮帮子一鼓一鼓的,像个攒食的松鼠一样。
嬴静见了他这副模样,好气又好笑,仿佛有人和他抢食一样。
“我给你留上四五个,今晚夜宵还能吃呢。锅里卤了几十斤肉,吃过之后,你也给侍卫大哥都分分,让他们也尝尝味儿。”嬴静指了指门外的一群壮汉。
“好耶!”“哈哈!”“太好啦!”
侍卫们最喜欢跟着公主出游了,不为别的,跟着公主有肉吃!
公主为人大方,有好吃的也分他们一份,要不是晚上打拳练功活动量大,他们早就长出来小肚腩了。
每个侍卫都手持一个驴肉火烧,厨房里热,留下几位兄弟保护公主,其余的几十人都被嬴静赶到大堂里吃饭。
生怕别人不知道似的,他们大口吃着,发出满足的咀嚼声。火烧里的驴肉塞得特别多,有肉碎不小心掉下来,引得一阵叹息。
“好可惜哦,”陈小牛犹豫了一秒钟,又把肉碎都捡起来吃掉,“好吃,太好吃了!”
大堂里那股馋人的卤肉味,本来已经散得差不多了。
可这几十张嘴同时吃着驴肉火烧,那股肉味和面香味传播开来,比之前重了十倍不止。
之前在驿站里吃饭的官员,这会儿还有人没有离去。一个嗅觉灵敏的中年男人深深嗅了一口,惊叫出声:“你们吃的,跟我刚才闻到的肉香味,是一样的!”
转身,他对着驿馆掌柜投出了质疑的眼神。
怎么滴?欺他是外地人不成?
怎么别人有这样的美食吃,他没有?
掌柜这会儿都站不住了,不知道怎么解释才好。公主的行踪不能对着别人大肆传播,他总不能让公主当厨娘,给官员们做饭吧。
“这……这……这是客人们自带的,不是我们店里的吃食。”掌柜结结巴巴地憋出了这一句。
“哦。”路志远没有再追问。
路志远平生最好美食,他这次来