，其实整个竟市都有这个特色——主食和配菜的界限很是模糊。

    沈华浓觉得，可能是因为竟市这里历来就是稻米产区，当地群众也十分擅长将本土主产的稻米进行开发和利用——

    以大米为例，磨浆处理之后可以做成米粉、米皮，其中又以青山县米粉最具特色了。其中米浆经过发酵可以做成米粑，这就是红星公社所在的青石镇最为拿手了。

    米浆掺上黄豆浆、绿豆浆可以摊成饼，就是这五潭乡严满香现在做的绿豆皮子，这种薄饼可以直接卷菜卷辣椒，切丝之后可以像面条一样煮来吃，也可以加上蒜苗或是腊肉、肉片进行bào炒。

    大米磨粉之后掺水做的羹粑子，加上蔬菜煎zhà可做成菜饼，元宵节的时候以粘米粉为皮，内里包上萝卜丁、藕丁、豆腐丁和腊肉末做成月半团子，大米磨粉加香料烘炒，就是蒸菜米粉，可以蒸百种食材，这一蒸菜方法也是竟市最为特色和最具有代表xing的了。

    大米磨粉后还能够用鲊的方式来腌制不同的食材来入菜，也别具特色。

    再比如糯米吧，蒸熟再加沙烘炒制成的炒米，到了年关，几乎家家户户都会准备一点儿，这种算是比较原始的膨化处理方式，现在被沈华浓加上麦芽糖做成了米花糖。

    糯米蒸熟yin干之后做的叫yin米的半成品，可以煮粥，可以炖汤，滋味独特，糯米蒸熟包上蒸的软烂的绿豆压成圆饼状用油zhà熟就是严满香展示的绿豆糍粑，糯米还能拌上豆腐蒜苗做豆腐圆子至于糯米粉的用途就更多了。

    此外还能够将不同的米炒制成“食之果腹，饮之解渴”的米茶。

    在整个竟市各地都能够找到独特的大米的不同吃法，稻米作为主食的概念被打破，频频被用不同的方式入菜，主食和配菜的界限被模糊，许是受到这种思维的影响，这些又延伸出来对新式杂粮和本体特产的融合与创新，比如特产鱼类跟米、面、红薯面等等结合起来，做成鱼糕、鱼丸、鱼面，一样都是可饭可菜。

    除了这最大的特点，竟市还有跟全国其他地方一样的，因为匮乏的物质和贫穷的生活所催生的饮食智慧，比如霉菜、干菜、腌菜，不同的地理条件和气候，也造成了区别于其他的地方的风味。

    走完五潭乡这一站，沈华浓的调研考察也基本上就步入尾声了，这一趟走下来，她感觉也算是有所收获，不虚此行，多了不少感悟。

    第329章 有所改变的李月娥【七更】

    以前沈华浓有限的时间用来提高自己的厨艺技巧，也没有这个时间和功夫来琢磨这些感悟方面东西，厨艺不差，但就只有一个华丽的框架，缺少个人特色，现在她自己感觉往这一步上应该是前进了一步了吧，借着现在的机会能够好好的沉淀一下。

    严满香果然说到做到，利索的给沈华浓展示了好几种拿手菜，霍国安那边会议结束了过来喊人的时候，沈华浓这边也已经都收拾好了，谢绝严满香客气的挽留，鲁在青用他们公社的驴车再送他们一行人踏上了归途。

    刚上了大路，就碰见了李月娥，她正垂着脑袋哼哧哼哧跟他们一个方向走，有驴子车经过，她低着头也不往这边看，沈华浓也没有认出是她来，还是霍国安吹牛皮之余瞥了眼，就见怪不怪的叫住她：“月娥，上来，稍你回去。”

    李月娥这才抬头往这边看了眼，见到沈华浓也不知道是不好意思，还是怕她了，马上又低下了头，搅着衣角，还是往车上来了，小声打了个招呼：“舅婆。”然后就坐在霍国安挪出来的位置上了。

    “你在这边干什么？”沈华浓主动问道。

    从上次李月娥寻死觅活来了一出，又拒绝了回公社的事之后，这还是沈华浓第一次见她，看着她的精神状态还行，不像之前那么绝望，就是人好像比上次瘦了，穿了个大袄子阔在身上，一脸疲惫，一上车就打了个呵欠。

    “挖藕。”李月娥蚊呐似的说道，停顿了一下，又主动解释道：“这边要人手，闲着也是闲着。”

    “你个丫头还真的是挺犟，”霍国安问道，“怎么样，这天天