自己衣服上擦了擦手汗。
    苏之湄凑到铁盆跟前，深深吸了口气：“好香啊！这次豆子多，味道更明显，暖烘烘的，有点……阳光的味道。”
    “也像烤红薯，甜甜的。”叶庭轩也用力闻了闻。
    这烘豆机虽然很草率，但到底是咖啡生豆的质量不错，如此烤出来也确实好闻，没有什么杂质的气味，就唐臻个人感觉而言，里面有烤红薯的甜味，也有苏之湄所说的阳光的温暖，还有很明显的酸奶香，以及一点点巧克力味。
    古代人没吃过巧克力，自然是无法分辨这种气息了。
    在现世，唐臻也只是见过别人用机器烘烤过咖啡豆，她本人并不是什么烘焙大师，现在来到古代，在什么工具都缺少的情况下，能得到这样不错的成果，她心里已经非常安慰了。
    咖啡豆冷却之后，自然例行做杯测。
    上次跟唐臻做过杯测，小叶同学很认真地把步骤都记下了，还反复跟唐臻讨论后，定下了将来做杯测的正式流程。
    这次比上次闹着玩正式多了，叶庭轩安排院子里放了一张长桌，上面摆了几个手摇磨。
    这也是他把西域进贡来的手摇磨给铁匠们研究之后，仿制出来的产品——总不能每回都用公主的那个小磨，因此仿制出来的手摇磨略大一些，能够一次性研磨稍多一些的咖啡豆。
    但唐臻也告诉他手摇磨不能做太大，喝咖啡，讲究的就是现磨，若是一次性磨得太多，咖啡风味就都要流失掉了。
    除了手摇磨，桌上也摆好了一排做杯测的小碗和小勺，每个小碗旁边又放了一杯清水，方便大家随时漱口。这摆得井井有条，显得非常正规，看起来很像那么一回事。
    农学小吏们近日来接触咖啡树，对之后的这些流程非常感兴趣，学得也很认真，在叶庭轩的指导下烧水、研磨咖啡豆，再由唐臻来决定咖啡粉的粗细，接着是闻咖啡粉的干香、湿香、试喝等流程。
    稍后院子里响起了众人啜吸咖啡的“嗖”“嗖”声，听起来真是生动。
    唐臻在旁边听着直乐，感觉是走进了什么大型嘬粉现场，每人一碗嘬个痛快。
    说到这里，有点想念螺蛳粉了呢！
    苏之湄还记着上次唐臻教给她的“吸入”大法，嘶溜嘶溜地有点用力过猛，直起身子的时候，脑子还眩晕了一下，向后猛一趔趄。
    程衍赶忙扶住她：“你这是醉了吗？”
    “嘿嘿。”苏之湄冲他傻乐，“有点。”
    “你别说，虽然咖啡是提神的，但真的有人醉咖啡，喝过之后整天晕晕乎乎。”唐臻解释道，“这也算咖啡不耐受体质。”
    程衍搀着苏之湄的胳膊，笑道：“她才不是，上回不是精神得一夜没睡着吗？”
    “那又如何，至少我没有腹泻。”苏之湄这才想起来两人打赌的事，“对了，这样是不是我赢了？！程师爷，愿赌服输哦！”
    程衍无奈道：“那是当然，你想让我做什么，说吧！”
    “嗯……还没想好。”苏之湄偏头笑道，“想好了再找你！”
    唐臻看着他俩人直乐，叶庭轩却没走神，非常认真地完成了杯测过程，跟她说：“这次中度烘焙，酸味少了一些，倒也不算很苦，回甘也很明显，比上次好喝一些。”
    小同学的认真精神感动了唐臻，她也明显感觉到了这个风味变化，点头道：“嗯，每个人口感不一样，有的人喜欢偏酸的，有的喜欢偏苦的，等回头我们分别推出不同的风味供大家挑选。”
    在场的农学小吏们也都一一品尝过，低声交头接耳。他们虽然看护了一路的咖啡树，但实际上也是第一次尝到它的味道。
    唐臻便向他们问道：“各位觉得如何？”
    “回禀殿下。”其中一人拱手道，“这味道……又酸又苦，着实不太好喝。”
    另一人则行礼道：“也不尽然，这咖啡喝起来回甘十分明显，仔细品品，味道层次多变，并没有最初那么难以接受。”
    “凡事都有一个渐进的过程，或许大家喝着喝着就习惯了。”
    唐臻听他们你一言我一语，觉得情形比自己预估得要好很多，便冲叶庭轩使了个眼色。
    叶庭轩心领神会，按照之前的办法，重新磨了豆，过滤出咖啡液，再加上烹煮过的牛乳和白糖，再次分发给这些小吏们。
    这回喝完，几人神色一变，纷纷点头。
    “加了牛乳，口感好多了，比方才顺滑了一些。”
    “的确，苦味和酸味不再明显，更易入口。”
    “但加过牛乳之后，却也盖住了这咖啡独特的风味。”
    “殿下，若要是向民众推广这款，想必效果会比此前的好些。”其中一名小吏向唐臻拱手道，“虽然味道不再独特，但适口性更优。”
    唐臻点头：“先生们说得是，届时定会给百姓们更多种选择，让大家更容易接受咖啡的味道，比如添加蜂蜜和各种糖浆，甚至将酥酪添加进去一同饮用，咖啡并不一定拘泥于任何一种喝法