”
    “你不是不喜糯米么，怎的吃的这般多？”吴恪冷冷说着，按住了齐夫人伸向自己碗沿的手，伸手扯了一个鸡翅放进她碗中，“吃这个，长点肉才好看。”
    “哼，你不是还说我在鸡里找饭吃吗？”
    “咳咳。”吴恪干咳两声，不好意思回嘴，手中拿勺子舀饭的动作，却半点不慢。
    如吴恪所料，煨足了鸡肉油香的糯米饭软烂非常，原本普通的几种配料放在一起，融合出了奇妙的口感，乍入口是油润清淡的滋味，淡淡汁水带着椒麻味道淌在口中。
    再细品，软烂粘牙的是糯米，微干软弹又带着一股咸香的是肉丁，软中带韧的是菌子，粉糯糯的是山栗，一口下去仿佛在寻觅宝藏，舌尖上多种滋味轮番起伏，令人欲罢不能。
    等简清拎了下一只出炉的叫花鸡交给排队的仆役，再回身进了雅间照看顾客，迎面收到了吴恪的一番大肆夸奖。
    从鸡肉选材到煨烤调料，全都夸奖一通，末了，吴恪陈词总结，“先前我只知小简掌柜长于辣菜，却不知做起旁的菜色，也这般美味。”
    吴恪背后，齐夫人扬着下巴，得意非常。
    简清看了她一眼，忍笑道，“吴大人之后常来便是，如此盛赞，我倒有些不知所措了。”
    吴恪脸色一正，道，“句句肺腑之言，小简掌柜不必自谦，过谦却有些对不起你这手艺。只是我有一事不解，这荷叶鸡是江南菜色，掌柜不曾去过江南，祖上也非江南菜色传承，却将叫花鸡滋味做得青出于蓝而胜于蓝，不知有何关窍，可否为我解惑？”
    刚刚收完钱路过的简澈听了一半，站在门口偷偷摇头。这位吴大人实在对阿姐缺乏了解，这哪里是谦虚，分明是自傲啊，阿姐的回答简直呼之欲出。
    果然，简清淡淡笑了一声，道，“或许，这便是老天爷赏我饭吃也说不定。过往听家父提及过材料做法，琢磨了些时日，才有了这道菜品。”
    吴恪一噎，顿了顿，道，“样样都好，只是这名字却是难听，旁人都取些碧叶、金玉的名号，到了你家酒楼却是反其道行之。即便是荷叶糯米鸡，也比这叫花二字好听。”
    简清解释道，“过往我曾见叫花子将鸡裹泥扔进火堆烘烤，才有此菜色，因此区别于荷叶鸡，取了叫花鸡的名字。”
    “我曾听过一个故事，说是灾年有人病重时吃过一道珍贵至极的珍珠翡翠白玉汤，这才有了力气。后来他发达了，寻酒楼做菜，点名要吃这道珍珠翡翠白玉汤，跑遍了各地酒楼，却怎么都做不出病重时吃到的味道。百般寻觅之下，找到当年做汤的人一问，这才知道那汤哪是什么稀罕物，不过酸菜豆腐碎米煮就，只是酒楼里的厨子靠名字猜不出来材料罢了。”
    齐夫人掩口惊呼，“怎么会？你莫不是诓我？”
    简清点点头，“千真万确。旁人起名只图名字优美动听，可是既不晓得菜品由来，也不晓得菜品材料，平白只得了好听，却让食客如何点菜呢？”
    吴恪沉思片刻，点点头，“受教了。”
    简清一笑，“大人言重。”
    56.  马蹄枸杞水   怎么还吃起白饭了
    吴恪对简氏酒楼来说只是今日的一位大客户之一, 还没送走这位武将和他的宠妾，在酒楼门前缓缓停下的一辆马车上小孩子的声音急急冲了出来，“椒盐鸡柳, 椒盐鸡柳！”
    一位贵妇人抱着男童下了马车, 跟着的仆妇已经先他们一步上前，对听见声音迎出来的李二娘命道，“小少爷要吃椒盐鸡柳, 还不快送上来？”
    简清守在后厨盯着叫花鸡的火候, 前些时候被简清拉着接待客人的阿菇也忙着, 李二娘下意识在围裙上擦了擦手，想起东家的嘱咐，笑着引路, “夫人与小少爷这边请，我们店里四间雅间, 回锅肉、沸腾鱼、椒麻鸡三间尚空着，其中椒麻鸡一间环境最好, 不如就这间吧？”
    仆妇回头看向妇人，妇人怀里的刘小宝听着雅间名字已经不自觉淌出口水，他吮了吮手指，转向母亲，“阿娘，我们去椒麻鸡好不好？”
    刘少夫人宠溺地点点他的鼻尖，随李二娘一同向酒楼侧面雅间走去, 淡淡道, “你们酒楼这雅间名字起得倒是有趣，皆是些菜名么？”
    李二娘笑道，“这是我们东家起的名儿, 夫人若是现在想点这道菜，我这就去后厨准备上材料。”
    “不了。”刘少夫人道，“你们那椒盐鸡柳，尽快送来便是。