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    如果是秘籍, 这本秘籍大概是从西域流传到中原, 语言不通难以修炼的那种。
    鲈鱼脍失传是有缘由的。
    它的做法也就寥寥数百字。
    “须入九月霜降之时，将鲈鱼浸渍讫, 布裹沥水令尽，散置盘内, 取香橙花叶相间。细切和脍, 拨令调匀, 并要配香菰（或茭白）, 不仅味佳，而且色美。”
    四个字“拨令调匀”就打退了穗穗的心, 她不太行，连着那道文思豆腐的刀工都是要练上好些天的，而这鲈鱼脍的刀工难度更高, 堪比灯影牛肉。
    等她会做了，九月的吃鲈鱼时候也该过去了。
    小包子真是有意思, 李兆心想, 他在一边坐下, “其实也不难, 我曾经尝过一次。”
    穗穗单手撑着脸看向李兆。
    “不过是刀要快、轻、准。”李兆继续道。
    不过这两个字是认真的吗？
    穗穗扁了扁嘴, 她力气本身就稍小些, 控刀上也弱了点, 光是一个快字，她就已然不行了。
    “力气小有力气小的好处。”李兆道。
    郎君是会读心术吗？居然这么厉害……
    李兆带着穗穗去了御膳房。
    夜里的御膳房只留了一盏小灯，其余烛光照不到的地方都黑乎乎的。
    穗穗下意识揪住了李兆的衣袖, 走的慢了些。
    李兆端着烛台把灯一盏盏点亮，然后找了条鲈鱼来。
    只是示范，所以他没工序多严谨，用盐腌这些步骤都给省掉，鱼清洗过放在板上完事。
    李兆提起刀，约莫是感觉不顺手，又拿去磨了磨，磨得刀尖雪亮。
    穗穗眨眨眼，郎君会用菜刀么？她只见过郎君用剑啊。
    “郎君小心些，莫伤到自己呀。”
    李兆轻嗤一声，活动了活动手腕，问穗穗，“你想要多厚的？”
    穗穗想了想，先给出了一个一般值，“半指宽，要均匀些的。”
    李兆漫不经心地瞧了眼纸，手下已然动起了刀。
    鱼肉薄片均匀，顺着纹理斜斜的而放。
    不过几息，穗穗看得清楚，却愈发惊骇，最后忍不住拍了拍手，在纸上写道，“郎君好厉害。”
    半指宽并不难，难的是厚薄匀称。俗话说的好，三分勺功，七分刀工，光是几分刀工，李兆就已经是穗穗见过的人里面顶尖的一批了，只有御膳房的师傅可以做到这样。
    李兆半撩起眼皮子，一只手从容地挽起衣袖，露出冷白的手腕，“还要多厚的？”
    穗穗眨巴眨巴眼，露出本子，“半寸宽。”
    李兆依旧没什么表情，像是在随手做一件毫无难度的事情。
    雪白的鱼肉顺着纹理剥裂开，整齐漂亮的倾倒。
    穗穗轻轻捻了几片。
    厚薄匀称，薄薄的一层。
    穗穗的眼里是毫不掩饰的惊叹，这便又进了一步，只有御膳房的大厨能做到这般了。
    从鱼肉里仿佛能看见刀沿着切面顺畅落下，行云流水，毫无阻拦。
    这次不用李兆说，穗穗就给出了新的厚度，也是灯影牛肉、鲈鱼脍要求的基本厚度，“一厘。”
    穗穗盯紧了李兆手里的刀，像是驯服的凶兽收起了利爪为他所用，服服帖帖轻轻松松的顺着纹理割了下去，有节奏感的在板案上敲出声音。
    穗穗小心的用筷子夹起一片鱼肉，对着灯光照了照，能透出少许光。
    她瞪圆了眼，郎君也太厉害了。
    她回头去看，李兆一只手提着刀，一只手按着鱼，动作慢了些，刀丝滑的蹭过鱼肉，割下了鱼片。
    “五毫。”穗穗正色，拿出求知的态度，五毫是灯影牛肉和鲈鱼脍的标准。
    李兆瞥了眼穗穗写着小楷的本子，“下次换个行书练吧，小楷看的眼疼。”
    簪花小楷，就是之前秦斐让穗穗练的。
    穗穗怔了怔，然后乖乖点头。
    “五毫”就是鲈鱼脍失传的主要原因，牛肉在腌过后要比鱼