“烤会让汁水回流收缩，油脂更加紧密的包裹肉类，也会让上面的酱料更加入味。还会减少煎带来的油腻感。光是烤过后的香味，你就不会拒绝这多一个步骤。”
    很显然，和生菜的火候有区别的是。
    煎鸭胸肉是戈一从小训练的。
    什么时候停下进烤盘，他压根不用练习。
    “这道菜口味是咸甜微辣，我来教你酱汁。”
    把锅烧热放油。
    蒜蓉辣椒末黑胡椒进去煸炒。
    “香味出来后加入生抽，料酒……可以少许加点水，再加入蚝油，糖、盐。”
    褐色的酱汁被铲子不停的搅拌。
    然后又加入了一样戈一没想到的东西。
    “黄油？”
    “是的，然后勾一点芡，加一点老抽，就能盛出来，冷却。冷却好以后再加点黑胡椒粉进去，就是腌制鸭胸肉的酱料了。”
    酱料就这么复杂。
    然后要腌制四个小时。
    煎鸭胸肉就是自己从小学的本事。
    最后还多了一个前所未有的步骤——烤。
    感叹彭厨不愧是彭厨。
    酱料虽然复杂了点。
    但是酱料的配比合格是有一定区间范围的。
    好歹是世家出身，学了十来年基本功的后继者。
    这点小自信还是有的。
    只要他学会了这个酱料。
    再炼好啫啫生菜煲的火候……
    戈一被脑补的戈老目瞪口呆亲爱的表情给满足了。
    野心瞬间膨胀，不甘心二选一了。
    一天之内，学会两道菜！
    还有谁！
    可以的，他可以的！
    本想立刻开始试着调配酱汁。
    彭弈北拦下了。
    让戈一休息休息。
    “等尝过最后的成品，再试着做酱汁也不迟。”
    之前生菜煲屡战屡败。
    戈一的信心好不容易被煎鸭胸肉给扳回一城还是不要继续打击的好。
    戈一没多想，只是认真的用比把调料和步骤记下。
    然后记一下操作重点。
    不过这费不了多少时间。
    看着还没停下的烤箱，两个人一下子感觉有点闲了