确很容易挣钱，但是一旦有什么风吹草动，也是最容易受影响的。

    沈寅初有点无奈地盘算着，或许从现在就应该开始找个合适的地址，慢慢准备开成小店了。

    他的另一个计划也得慢慢实施才行，小吃这种东西，必须率先占领市场才能够实现利润的最大化。

    不过，这些都可以暂时先放一放。长远计划慢慢做，最要紧的还是眼下。

    秋天了！

    白露和为霜已经进了中心校，和刘小胖同学分在同一班。和开学季同时到来的，正是有些凉意的秋风。

    东北的九月底，已经是晚上不能开窗睡、要盖厚被子的季节了。沈寅初调整了一下小摊子的产品，凉皮被暂时撤了下去。

    这次的新品选择，就需要非常慎重才行。不但要适合冬天吃，最好还能在小摊子变成小店的时候无缝接轨。

    现在已经有一个类似于门店的炸鸡店了，如果再开一家店的话，沈寅初准备买一间大一些的门市，可供客人在店内用餐的那一种。

    这种小吃，就需要具备两种特性：第一，能够在小吃摊里头无压力地制作和销售；第二，等到他的店开起来的时候，这些客人能够追随着这种小吃进店，并且在店里头继续享用。

    沈寅初想了几天也没想到太好的主意，一直到晚上吃饭的时候，听着老太太唠叨起来。

    “现在街上买的东西，越来越辣了！以前咱这可不吃这口味，现在出去买啥都是辣的。”

    老太太虽然爱吃点香的，但是毕竟也是七十多岁的人了，辣的吃着肠胃不舒服：“什么烤冷面是辣的，鸡蛋堡是辣的，连买个咸菜都是辣的！”

    “爱吃的人多嘛，”周翠莲现在跟老太太相处得和谐一点了，“再说，口味重材料不新鲜点儿啊也吃不出来，你看连小孩儿现在都抱着大辣片啃。”

    听着老太太嘟嘟囔囔的，沈寅初突然就有思路了。

    他怎么把后世东北开得最多的小吃给忘了？

    又能冬天吃，又小摊门店两相宜的，怎么能少了麻辣拌麻辣烫这一对兄弟呢？

    口重的加一把面条或者粉条就能当主食吃，口轻的买回去配上几个花卷或者一碗米饭也是一顿饭，口味多变全靠调味……

    而且，这东西的原材料也容易弄到，无非就是时令蔬菜加上一些豆类丸子。

    调味他自己在家做好，店里头员工只要把菜煮好拌一拌，就能直接卖出去，完全不用担心技术泄露，以后还可以在厂子那头大规模生产底料销售……

    苏鲤看沈寅初愣神半天不吃饭，轻轻推了他一把，给他夹了个鸡腿。

    “咋了？愣啥呢？笑得跟捡了啥好玩意似的……”

    沈寅初一把搂过媳妇儿，“喯”一声在她脸上亲了一口：“可不就捡着好东西了？你等着，明天就让你尝尝！”

    作者有话要说：感冒略有点严重，早上先更一个短小。

    ☆、059

    决定好了先做麻辣拌再做麻辣烫, 沈寅初又开始紧锣密鼓地忙活起来了。

    东北冬天的新鲜蔬菜少, 白菜土豆萝卜这几样, 再加上豆芽蘑菇，勉强能满足麻辣烫和麻辣拌的需求。还可以购置点干海带自己泡发，外加各种豆制品和粉条。

    开始经营炸串的时候, 沈寅初注意了一下各类丸子，发现在盛城还是能买到的, 只不过人家不零售只批发。

    沈寅初开车去按照最低标准批了鱼丸虾丸各五大包, 放在冰柜里头冻起来。

    一开始还是要在店里头先卖，沈寅初准备先上麻辣拌, 麻辣拌没有汤水容易外带，用烤冷面的一次性纸碗装就行。

    不过，再开始出售之前, 他得先把这东西的调料配方研究好。

    后世纵横东北的抚顺麻辣拌，最重要的就是这个口味, 至于汤底的配方, 沈寅初索性拿后世的关东煮配方来做。

    老太太最近颇有点茶饭不思, 沈寅初琢磨着她老人家不爱吃辣，但是关东煮这样清香又鲜甜的味道，又热腾腾的, 说不定老人家能开开胃。

    准备好了汤底需要的材料，沈寅初特地跑到一楼的厨房来做。

    “楼上都不够你折腾的了，”老太太已经穿了夹衣，站在沈寅初身后看他把泡发的海带取出来, “这又是啥？做你说的那个麻辣拌？”

    “先做点不怎么辣的给我奶尝尝！”

    关东煮的汤底一点也不难，甚至不需要骨头之类的来炖。当初看见这个全素的汤底，沈寅初印象特别深刻，现在几乎不用试验，直接就能拿来用。

    “那这些玩意干啥，炖汤？又苹果又海带的，炖出来能好吃吗？不整点鸡骨架猪大骨头？”

    东北的汤类菜肴很少，无非就是炖个鸡汤酸菜骨头汤。但是沈寅初连个大骨头都没准备，桌上的材料只有苹果和白萝卜胡萝卜，泡发的一把干海带四朵干香菇。

    “对，炖汤，”沈寅初看老太太不信的样子，边切萝卜边给她说，