PO18

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    之前她连涮了好几天咸香热辣的火锅,天天都是这样油腻腻的,吃得她都提不起劲来。

    今天该吃什么好呢?吃肉吗?

    嬴静坐在柔软的垫子上,托着腮帮子自言自语:“我想吃清炖羊腩、汽锅鸡、红焖驴肉、烧猪蹄……爱妃那么多,燕瘦环肥,各有特色,我每个都想要宠幸啊!”

    没等她思考太久,贴身侍女松儿就走进了内殿,眉眼弯弯,显然是带来了什么好消息。

    宫女松儿恭敬地向嬴静躬身行礼后,挤眉弄眼,非常激动地说:“公主殿下,最近皇苑那儿有头黄牛摔断了腿,不能干活了。今日尚食令杀牛,特意派人来跟您请示,问明华宫要留下哪块好肉呢!”

    哇,居然有罕见的牛肉!

    嬴静听了这个消息,坐直了身体,猫儿一样慵懒的眼睛瞬间睁大,十分兴奋。

    自周朝以来,牛因为是耕地开荒的好帮手,是相当珍贵的劳动力。只有天子才能在祭祀的时候杀牛,祭祀完了能吃到一口牛肉。其余的时候,杀牛是重罪,即使嬴礼贵为皇帝,也不能随意杀牛吃肉。

    当然,如果皇公贵族们想要吃牛,家里养殖的牛数量很多,那么有一两只牛“病死”、“摔死”,也是很正常的。他们本着不浪费肉的原则,偷偷在家吃一回,皇帝也会睁一只眼闭一只眼,并不说些什么。

    “把牛的内脏都留给我吧,再要一些牛腱子就行。”嬴静眨了眨眼,对今天的菜单已经有了计划。

    “诺。”

    半个时辰后,尚食令派出四个健壮的宫人,抬着上百斤的牛杂和十斤牛腱子肉,来到了明华宫的大门外。刚杀出来的牛杂还带着浓重的血腥味和臭味,这种混合性气味极富有穿透力,把在内殿里绣花的小季氏都逼出来了。

    如今身为地位高贵的季夫人,小季氏是个讲究“食不厌精、脍不厌细”的精致girl。内脏这种臭臭的食材,从不在她的食谱中。

    她看着还滴着血水的牛杂,嫌弃地捂着鼻子,有点埋怨地看了嬴静一眼:“姝姝啊,这多臭啊,又脏,不好吃的。”

    “娘,我想试试嘛,说不定做出来会好吃啊。”嬴静挽着亲娘的手臂,想要撒娇。她以种花小当家的身份担保,她做的牛杂肯定会好吃哒!

    小季氏无奈,只好吩咐明华宫的宫人们全力配合嬴静。嗯,万一女儿做出来的新菜不好吃,让宫人们吃掉罢了。

    “那你就试试吧,如果做出来不好吃,你可不许哭鼻子。”

    “一定好吃!”

    要来那么多牛内脏,嬴静想做的是萝卜牛杂,一道在岭南地区名气不小的粤菜小吃。前世嬴静在羊城吃过大名鼎鼎的阿婆牛杂,绵软入味的萝卜和弹牙鲜香的牛肚牛肠,给她留下了深刻的印象。

    与北方的香辣牛杂口味不同,这款小吃香中带甜,入口并无辣味,适合不爱吃辣的朋友。自觉吃多了麻辣火锅,有点上火嗓子发干的嬴静,今天不打算再吃辣了。

    明华宫小厨房的管事看到这一筐筐牛杂,心里直发愁。那么多,他们怎么吃得下啊。内脏的味儿那么重,很难做好。

    不过他没有把内心的情绪带到脸上,他依旧挂着笑容,耐心地向嬴静询问:“公主殿下,这个牛杂要怎么做好呢?奴婢还从来没有做过呢。”

    嬴静让人把所有牛杂都倒出来,指了指其中的牛肚、牛肠、牛心、牛肝、牛百叶,开口说:“我要做这几样,其余的不要了。清洗的过程不可以马虎,要用盐、醋、面粉分别揉洗一边,再用开水把内脏里面的血水逼出来,你们可以做到吗?”

    “能!”

    这一步不难,宫人们拍着胸脯答应下来,回答的声音也很洪亮。他们以前都是只用井水和盐来清洗,洗了好几遍,也难免还有些味道。这回按照嬴静的要求,他们用醋揉一遍后,再用面粉细细地搓一边,牛杂本身的臭味就大大减少了。

    见到被洗得很干净的牛杂,领头的管事对烹调牛杂的信心大增。他本着开发新菜谱的实践精神,亲自在开水中放入姜片,正要去除牛杂中残留的血水。

    “你们把牛杂剪成小块,这样应该会更加方便焯水,也好入口。”他转过头去,给身后的小宫女们交代工作。

    做了那么多年饭,又被嬴静指导了好几年,厨房管事对做菜有了更深的理解。想了想,他试探着往滚烫的锅中放入些干橘皮,公主并没有阻止他。

    嬴静瞧着管事的动作,十分赞赏。秦人的学习能力也是很强的,现在已经都无师自通,摸到了烹饪的门路。

    她朝管事露出了满意的微笑,不吝夸赞:“你做得很好,本来是要在开水里加一味陈皮的,我刚才忘了说,幸亏你记得,把陈皮放进去。”

    听到公主夸他,管事手足无措,兴奋得连汤勺都差点丢了。公主懂得无数的菜谱,他能学上十分之一,那就是他的造化了。

    待宫人们把牛杂处理干净后,嬴静又让一个嬷嬷取来一个小布包,放入八角、三柰、草果、桂皮、甘草、大蒜这几种香料,叫她缝
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