知味记 坐酌泠泠水 作者:

    对林小竹的话就相信了一大半，转过头去，招了一个小二过来，吩咐道：“给二位公子上壶好茶，再上些饭菜。”

    “是。”小二应声，自去安排。

    见余掌柜带着一个十五、六岁的小姑娘进了厨房，正在忙碌的厨子们不由都好奇地抬起头来。余掌柜解释道：“这位林姑娘说她做得一手好菜，想应征厨子，我带她来试试菜。”

    近来因伍大厨的缘故，走了好几位厨子，厨房正是缺人手的时候。所以大家听得余掌柜的话，倒也不奇怪。只是觉得林小竹太年轻，又是个姑娘，都不大把她看在眼里。看了她一眼，便又低下头去忙自己的事。而那位伍大厨，此时正在里面专门烤制鸭子的地方呆着，并不在这间厨房里。

    “不知林姑娘要些什么食材？”余掌柜道。

    林小竹环顾了厨房一眼，道：“嫩豆腐、香菇、冬笋、鸡脯肉、熟火腿、生菜叶，一些鸡汤。”

    不过是些寻常食材。但越是简单的食材，就越能显示出一个厨子的本事。余掌柜此时对林小竹的话又信了一分，转头对一个帮厨道：“听见没有？赶紧把食材拿给林姑娘。”

    林小竹此时已走到一个空着的灶台前，问明了旁边的厨子这里没人用，便把那里清理了一遍，将火升了起来，并在锅里放了些水，再放上一个蒸笼。待得那位帮厨拿了食材过来，一一洗净之后，开始切香菇丝。

    以前有厨子来应征，余掌柜只把人带进来，转身就出去了，到外面等着厨子把菜做好了给他尝。可今天他生怕伍大厨出来，让林小竹跟他搭上话，便站在那里不动，看着林小竹做菜。

    可这一看，他便大吃了一惊。只见林小竹的刀上下飞舞，动作快得让人看不清楚。待得她的动作停下，那一朵朵的香菇竟然全都成了头发一般细小的丝状。更令人佩服的是，这些香菇丝每一根的粗细都一样，丝毫没有因为它原来的不匀整而出现大小不一的情况。

    第三部 美食之旅 第二百四十一章 文思豆腐（下）

    旁边的是一个年轻厨子，见得林小竹年轻美貌，虽然没有什么龌龊心思，但能跟一个漂亮姑娘共事，也是一件愉快的事。因此他忙碌之余，很是关注林小竹做菜。此时见到林小竹让人眼花的快刀，也是大吃一惊。顾不得余掌柜会不会说他偷懒，伸过头往砧板上一瞧，看到那细如发丝的香菇，忍不住称赞起来：“好漂亮的刀功。”

    其他厨子听了，都好奇地伸过头来张望。见得余掌柜伸手拎起的香菇丝，全都张大了嘴。

    民间的这些厨子，都是跟着厨师当学徒，慢慢地从杂事做起，然后才开始动刀动勺，最后上灶。平时厨房里忙，杂事甚多，哪里能像林小竹她们这般，长时间练基本功的？再加上袁天野要培养的是能被豪门勋贵选中去做厨子的，厨艺自然得比民间的厨子要高出许多。林小竹又是一届厨艺班的佼佼者，功夫更在他人之上。因此她这刀功一出，自然晃花了这些民间厨子的眼。

    林小竹在山庄经基本功时，时常要跟其他组的人比赛，被人关注惯了，此时虽然大家的目光都往她这边投来，她也丝毫不在意，看到锅里的水开了，便将鸡脯肉放到水煮熟，然后将香菇丝放入碗中，加了些鸡清汤，放到蒸笼里去蒸。紧接着，她又将冬笋和熟火腿、生菜切成了细丝。

    这一回，那些原来没看到她切香菇的人，都大开了眼界。见她把冬笋和熟火腿、生菜叶跟香菇一样，眨眼之间也切成了匀整得如头发丝大小的丝，俱都喝起采来：“好刀法。”

    其中有一个厨扫了一眼案台，奇道：“姑娘，你这所有的东西，都得切成细丝？”

    林小竹抬起头来，一笑：“正是。”

    “这嫩豆腐也要切成头发丝般大？”那厨子的声音都变了。

    林小竹还没回答，便有厨子笑了起来，帮着她否认：“怎么可能呢？老罗你问话之前也不动动脑筋嫩豆腐想要切得跟头发丝一样，除非神仙下凡。”

    林小竹把蒸好的香菇丝从蒸笼里拿了出来，将锅刷干净，舀了一些鸡清汤进去，添了一下柴，回头笑道：“确实要把豆腐切成细丝的。”

    “什么？”大家都吃了一惊。

    “不会……不会仍有这么细吧？”老罗结结巴巴地问。

    林小竹正要说话，却听得一声怒喝：“你们都在这里干什么？”抬头一看，却是一个五十多岁的男子，肥头大耳、膘肥体壮的，瞪着眼睛向这边看来。

    有一个厨子连忙放下手里的事，跑了过去，点头哈腰的笑道：“伍大厨，您出来了？受累了受累了。来，歇歇，看小的特意给您煮了杏仁茶，热度刚刚好。”

    那位伍大厨像是没看到余掌柜一般，在一个厨子搬过去的凳子上坐下来，拿起那杯杏仁茶，喝了一口，冷冷地高声喝道：“怎么都不好好做事，围在这里干什么？”

    这位伍大厨，看到余掌柜像是没看见似的，说出来的话比掌柜还有威风。他这样做，将余掌柜置于何地？林小竹暗自叹息。抬头看了余掌柜一眼，发现他的脸色很不好看。同情之余，心里又暗暗高兴。伍大厨恃才自傲，连掌柜都不放在眼里，而余掌柜又对他心生不满，她的鸭子菜谱才能卖出好价钱啊

    见伍大厨不高兴，厨子们连忙解释：“这位小姑娘，刀功实在了得，我们这才过来瞧上一眼，不想竟然惊动了伍大厨，罪过罪过。还请伍大厨不要介意。”

    “什么小姑娘？”伍大厨转过头来，看了林小竹一眼，鼻子里哼了一声，正要说话，林小竹赶紧福了一福，甜甜地笑了一下，道：“小林给伍大厨请安。方才吵着了伍大厨，都是小林的不是，还请伍大厨见谅。”

    见这小姑娘干干净净，笑容很是甜美，两只眼睛跟那弯弯的月儿似的，很是招人喜欢；说出来的话也甚是让人熨贴。伍大厨那嘲讽的话，便又咽了下去，点点头道：“嗯，好好做事。”

    “是，多谢伍大厨教诲。”林小竹又施了一礼，这才站了起来。转眼一瞥，余掌柜的脸色就更黑了。她装作没看见，把几样丝儿都下了锅，加盐和少许糖烧沸，勾了薄欠，盛入一个大碗中。

    这伍大厨虽然讨厌，但如果跟他闹僵，最高兴的就数余掌柜了。因为无论出什么价，她都只能把菜谱卖给他。自己跟伍大厨置气，却被余掌柜得了渔翁之利，她才没那么傻呢。

    既然伍大厨对林小竹和言悦色，这些厨子们在忙碌之余，便又往林小竹这边看来。大家实在太好奇了，那嫩嫩的豆腐，可是一撞就碎，便是片成均匀的薄片，都得要一定的刀功，普通人根本不成。现在这小姑娘要把它切成头发丝一般大小，还要碎不断，可能吗？

    林小竹可不管这些厨子怎么想。她把豆腐拿起来，淋净，然后凝神静气，将一块豆腐分三层，一层只有一厘米高，再一层一层切，刀连续飞快地上下跳动，一鼓作气，从头到尾，这时豆腐成很细的薄片，再用刀刃平着将豆腐片铲起，将刀用右手握着，使刀面略为倾斜，用左手操清水浇灌豆腐片数次，使豆腐片片分离，再将豆腐片从刀面上轻推入砧板，再憋足了气，刀继续飞快地上下跳动直至切完，将豆腐丝轻入水碗，晃动，成千上万的、细如发丝的豆腐丝呈现出来。整个过程她都气定神闲、从容不迫，刀起刀落，运刀成风，有如行云流水，一气呵成。

    原本嘈杂的厨房，此时变得悄然无声，七、八个厨子个个都张大了嘴巴，望着林小竹，眼睛俱都睁得老大，全都不敢相信自己的眼睛。便是那个拽拽的伍大厨，也不例外。

    太震撼了。

    从未见过如此神奇的刀功

    而且这样的刀功，竟然是出自一个十五、六岁的小姑娘之手

    见到大家呆若木鸡的样子，林小竹私心里还是有那么一点得意。她将豆腐丝放入烧沸的鸡清汤里，待豆腐丝都浮上了汤面，便用漏勺捞起盛入了原先盛着各种丝的大汤碗里。做完这些，她耸了耸鼻子，张望道：“什么味？”

    “啊，我的菜。”一声惨叫，把大家从震撼中惊醒过来。一个厨子，把菜都烧焦了。

    “好了，文思豆腐，余掌柜、伍大厨，你们尝尝。”林小竹把碗放到了案台中间。

    此时余掌柜也顾不得跟伍大厨生气了，目光一直跟着林小竹的那个大汤碗走。只见那精致的汤碗里，上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮地飘荡在其中，轻盈、洁白、精致，其间还点缀着些许牙黄|色的冬笋丝、鸡脯丝、绿色的青菜丝、红色的火腿丝和黑色的香菇丝。五彩缤纷、美轮美奂。

    林小竹拿了一迭小碗，用勺子舀了每碗都舀了一勺，递给了在场的每一位，道：“大家别只顾着看，都尝尝。”

    刀功都这么厉害，做出来的吃食不知该如何鲜美。大家都兴奋地想着，把碗接了过去，也顾不得烫，吹了两吹，便舀上一勺入嘴。首先入嘴的便是豆腐丝，这豆腐丝鲜嫩滑爽，入口即化，汤汁则清醇滋补，回味无穷。大家还未回过神来，它已舒坦地抵达胃里。回味之际，不由让人连连叫好。待想再去寻味，紧接着的各种丝便闪亮登场，香鲜、脆爽、清新，顿时充斥了口腔里的每一个角落，合着醇香的鸡汤，在嘴里组成了一曲美妙的乐章。

    “好，好啊我以前在皇宫，都不曾见得这样的刀功，品尝到如此鲜美的羹汤。”伍大厨禁不住大声叫起好来。

    余掌柜此时也忘了跟伍大厨之间的恩怨，赞同地连连点头，道：“我吃了几十年的美食，每日才算是大开了眼界。”

    一个老厨子颤抖着手，指着那大汤碗道：“姑娘，这豆腐一煮，都是沉入汤底的。你怎么能让它们都浮在汤面上呢？”

    大家全都盯着林小竹，希望能从她的嘴里，知道这个秘诀。

    林小竹轻轻地一笑，道：“抱歉，我不能说。”

    其实这是一道淮扬菜，最讲究的就是刀功。没有刀功，便是知道做法，也是枉然。所以她刚才她做的时候，就没有避开大家。这道菜的做法，大家都看到眼里了。她是先用湿淀粉勾了芡，再放入豆腐丝，这样才能使豆腐丝均匀地分布在盛器中，似沉似浮地飘荡在其中。如果连这种脑筋都不肯动，只光顾着问别人，捡现成的，这样的厨子也没多大前途了。

    “来，林姑娘，咱们外边谈。”余掌柜搓搓手，满脸的红光，跟刚进厨房时比起来，简直变了一个人似的。

    在他想来，连个豆腐都能做出如此品相、如此味道之人，想来那鸭子的做法，必然是精妙无比的。想要把伍大厨压下去，实在不是什么难事。现在还没谈价钱，他都准备把那道菜谱买下来了。羊毛出在羊身上，花几百两银子买菜谱，他就能赚出几千两来。这个账，他还是会算的。

    第三部 美食之旅 第二百四十二章 烤鸭

    领着林小竹出了厨房，余掌柜道：“林姑娘，我这酒楼有间静室，甚是僻静，您看咱们是不是去那里谈谈？还有您家的公子，要不要派人请他们一起过去？”

    见得余掌柜这迫不及待的样子，林小竹便知道这道菜谱能卖出好价钱了，心里一稳，停住脚步道：“余掌柜，不要着急。您先上一盘伍大厨做的鸭子，待我尝过之后再说。”

    “这……”余掌柜有些犹豫。照理说，这件事理当如此。他们的鸭子就是这么敞开来卖的，又不是什么秘密。林小竹刚才展示了那么高的厨艺，他们拿出最好的这道菜来招待一下林小竹，让她心里对这道菜有个数，也是理所应当的。但私心里他又不大愿意在事情谈成前让林小竹品尝。一旦林小竹觉得自己做出的鸭子要比伍大厨的味道要好，那她岂不会漫天要价？

    林小竹看出了余掌柜的心思，笑道：“想来余掌柜之所以要买我这菜谱，就是期望能超过伍大厨。说实话，我这里有好几种鸭子的做法，都是新颖而味道好的。但也得让我尝过伍大厨做的鸭子之后，才知道哪一种比较适合卖给余掌柜。否则费了半天功夫，把炉子造好，做出来的鸭子不如余掌柜的意，那岂不是耽误时间？到时候我家公子的侍卫找到这里，公子说一声要走，余掌柜就是出再高的价钱，我也没办法把菜谱卖给余掌柜了。”

    一听这话，余掌柜就吓得把自己那点小九九抛到九霄云外去了，赶紧笑道：“林姑娘说的甚有道理，我这就叫人上菜来给林姑娘尝尝。”

    “如此，还是到大厅去吧。待我尝过鸭子，吃过饭后，再一起跟余掌柜到静室去谈。”

    “好好好，林姑娘有请。”余掌柜对林小竹所说的话再也不敢有任何异议，吩咐了小二再上几道菜，又亲自领了林小竹到了大厅。

    远远看到袁天野和沈子翼低着头在说话，而桌子上的饭菜根本没有动，林小竹很是意外，走到近前，问：“你们怎么不吃饭？”

    “你回来了？”两人抬起头来，笑道，“想要等你出来一块吃。”

    “等我干什么？”林小竹心里一暖，坐了下来，又招呼余掌柜，“余掌柜，要不要一块吃点？”

    “不了不了，你们慢用。”余掌柜笑着对袁天野和沈子翼微微颔首，又转头看着林小竹，“林姑娘，等你吃完了饭，让小二领你们到静室去，我在那里等你们。”

    “好。”林小竹点点头。

    看着余掌柜离开，袁天野便夹起一筷子菜，放到林小竹碗里：“辛苦了。”沈子翼不甘示弱，也夹了一筷子过来。

    本来就饿着，刚才还到厨房去做了一道菜给别人吃，林小竹可真是难受坏了，也不罗嗦，端起碗就开吃。吃了几口，把心里的饥火都压了下去，这才道：“你们怎么一点也不关心我这菜谱卖得怎么样了？”

    “这还要问吗？就凭你的厨艺，一个小小乡下酒楼算什么？非把他们唬得一个个目瞪口呆不可。”袁天野道。

    想起刚才厨房里的情景，林小竹就得意地一抬下巴：“那是，我林小竹出马，还有什么事办不成的？”

    沈子翼见她那得意的模样，正要开句玩笑，却见得一位小二端了菜来，道：“这是我们临风居最有名的招牌菜——御厨烤鸭，三位客官请尝尝。”接着又放下几盘菜，这才离去。

    林小竹一看，那盘鸭子皮色金黄，应该是用叉叉起来在明火上翻转烤制的，旁边既没配酱碟，上面也没浇卤汁，看来是在鸭腹中填入了香料和调料。她夹了一块放入嘴中，入口便是酥脆的口感，葱姜及豆豉、胡椒等调味料的味道，也都渗入到了鸭肉里，酥脆的鸭皮和咸香的鸭肉合在一起，吃起来满口留香，味道果然相当不错。

    “这位伍大厨说他曾是御厨，倒也不是说大话。”袁天野吃了一块鸭子，点了点头。

    “不过，这位伍大厨既然是御厨，就算不在皇宫里干了，又何必跑到这小地方来呢？凭他的手艺，在京城或其他大地方做事，赚的钱不是更多吗？”沈子翼道。

    他这话正好被路过的小二听到了，小二知道这三位是余掌柜看重的客人，便笑着答道：“因为伍大厨祖籍就是咱们这杨林镇的，他的父母都还健在呢。不作御厨了，自然要回到老家来承欢膝下。”

    林小竹恍然。想必这位伍大厨也是怕麻烦之人，回到家乡之后，没有自己开店，而是跑到这临风居来做大厨。大概做了一段时间又觉得自己劳苦功高，心里不平衡，于是就越发的骄横了。想到这里，林小竹对他的做法很不以为然。照她看来，伍大厨完全可以自己开一个烤鸭专卖店，或是跟酒楼合股，而不是像现在这样做一个每月只拿工钱的大厨。这样做他不舒服，东家也不高兴，何苦来哉。

    优胜劣汰，适者生存。林小竹对于自己因卖菜谱给余掌柜而损害了伍大厨的利益，一点也不内疚。照着伍大厨和酒楼的关系，就算没有她，他们的合作也不会长久。没准她的出现反倒让伍大厨早些醒悟过来，从来走上自己发展之路呢，这倒是杨林镇的平民大众的福音了。小老百姓跑到酒楼来消费一次，很难；但偶尔买只烤鸭回家打牙祭，倒不是一件很困难的事。

    “林小竹，我看这鸭子的味道已是极好的了，你能做得出比这更好的烤鸭吗？”沈子翼担忧地问。

    林小竹看了袁天野一眼，见他似乎并不担心，不由得好奇地问：“公子就没有这样的担忧吗？”

    袁天野望过来，微微一笑：“我见你脸上并没有丝毫忧虑的神色，必然是胸有成竹。所以，没什么好担忧的。”

    “话虽如此。但我觉得，有些时候，把关心的话说出来，比不说要好。”沈子翼挑衅地看了袁天野一眼，开口道。

    本来林小竹觉得自己不说话袁天野便已明白她了，这就叫做懂你，这就叫做默契，这种感觉，非常好；可一听沈子翼这话，却又觉得很有道理。两个人相处，哪怕是明明知道对方是什么状态，问一问、聊一聊，关心关心，比起虽然默契却一句话不说，更很让人感觉温暖。

    见沈子翼说完那句话，很期盼地看着她，一副很渴望得到她的认同的样子，林小竹冲着他微微一笑，道：“吴镇是北燕到南海国的必经之路，那刘记的烤鸭你们都吃过吧？你们觉得那里的鸭子跟这伍大厨的比起来，哪个更加好吃？”

    虽然没在语言上得到林小竹的认同，但她这一笑，极大地鼓舞了沈子翼。他想了想，道：“刘记的烤鸭，咸中带甜，隐隐有鲜苇和松针的香味，极为独特，但鸭肉却没有这么入味，也没有这么香酥。这两种鸭子比起来，各有特色，倒分不清孰优孰劣。”

    林小竹点点头：“说得极对。但它们都有一个共同的缺点，你们吃出来没有？”

    “缺点？”沈子翼皱起了眉头。

    袁天野却道：“缺点就是肉质不够嫩。”

    沈子翼今日也不知受了什么刺激，一味地跟袁天野过不去，反驳道：“但它是烤制的啊？烤制的吃食，你又想让它香酥，又想让它肉嫩多汁，怕是鱼和熊掌不可兼得，很难办到吧？”见林小竹没作声，只夹了一块鸭子进嘴里，他好奇地问，“难道你真能做出既香酥又肉嫩的鸭子来？”

    “试试吧。”林小竹眨巴一下眼睛。

    袁天野嘴角翘了翘，露出一抹笑容，也伸出筷子，夹了一块鸭肉慢慢吃了起来。

    沈子翼看看林小竹，又看看袁天野，也夹起鸭肉放进了嘴里。

    三人吃完饭，便让小二带到了酒楼的静室，果然见余掌柜在那里，除此之外，还有一位气质儒雅的中年人。见三人进来，余掌柜忙介绍道：“这是我的东家，姓赵。”

    几人寒喧一阵，分别落了座，赵老板便直入正题：“林姑娘刚才尝过伍大厨做的烤鸭，感觉味道如何？”

    “不错，不愧是御厨做出来的烤鸭。”林小竹道。

    赵老板没想到她会夸奖伍大厨的厨艺，而不是挑这鸭子的不好之处，有些诧异地看了她一眼，又问：“那姑娘能否做出比这更好吃的鸭子来？”

    “我说好，不算好；赵老板和余掌柜说好才算好。”林小竹笑道，“这样吧，你们找一个地方，然后派两个泥水匠给我，我要砌炉子。然后我列一个清单，明日一早你们把我要的食材派人送过来。等我把鸭子做出来，你们尝了之后，咱们再谈别的。”

    “好，就这么办。”赵老板对林小竹爽快的态度极满意，道：“我有座小院在小镇的西边，还算清幽干净，你们三位就住在那里，炉子也砌在那边的小厨房。一会儿我让人把三位送过去，生活上有什么缺的，你们尽管吩咐下人添了便是。”

    林小竹没有马上应话，而是把目光转向了袁天野和沈子翼。袁天野还说要去行医的，现在有地方吃住，他应该不用去行医了吧？

    第三部 美食之旅 第二百四十三章 铃医袁天野（上）

    袁天野见她望过来，微点了点头。沈子翼也没有不同意见

    林小竹见状，转头对赵老板道：“如此就多谢赵老板了。”

    “马车就在下面，我现在就送三位过去吧。”赵老板站了起来。

    三人跟余掌柜告辞，跟着赵老板一起出了酒楼，看到门口不远处果然停了两辆马车。赵老板让三人上了前面那一辆，自己单独坐了一辆，一齐往小镇西边驶去。

    这镇子本来就不大，马车只走了一会儿，便在一个小院门口停了下来。这是一座两进的小院，看上去久没人住，有些荒芜。大概是得了赵老板的吩咐，此时正有两三个下人在那里收拾。

    “这院子，一共两进，每一进有六间屋子。三位看看，想要怎么住？我好叫下人收拾出房间来。”赵老板道。跟林小竹几人打交道，不过是一桩还未谈成的买卖。他自然不会尽心尽意地去招待。只不过是让人收拾出三间屋子，再一天做两顿饭罢了。

    袁天野指着第二进的三间并排的屋子道：“就这三间吧。

    沈子翼看着林小竹，目光里隐含着深意，道：“你看呢？”

    如果照他们跟余掌柜所说的关系，林小竹原是他们两位公子的婢女，袁天野这样安排是对的。婢女嘛，总要近身伺候公子，不要说住在旁边的屋子里，便是住在同一间屋子的外间，也是应当应份的。

    但现在林小竹已赎了身，她又是玉牌执有者。比起他和袁天野来，地位只高不低。那么像这样的身份，再安排她跟他们住在同一个院子里就已经不妥当了。这事要传扬出去，就要影响林小竹的清誉的。

    林小竹见到沈子翼的目光，颇有些不解。不过一会儿她便想明白了。但同时她也明白袁天野的意思——他只是不放心她跟他们分开住。毕竟这三人中，只有袁天野武功最高。要是分开了，她这里他完全顾不到，晚上发生点什么事那就糟糕了。

    “就这三间吧。”她点点头同意了袁天野的意见。人生地不熟的，还是安全最为重要。至于闺誉那东西，人家余玉千里追郎，为了提升身份地位都不在乎了她怕什么？

    “赵二家的，你带人把这三间房间收拾出来。”赵老板对一个下人吩咐道，又转头道，“那么二位公子稍微在此等一会儿，等他们收拾好房间，就可以休息了。林姑娘跟我到厨房去看看告诉匠人们应该如何砌炉子，再来休息如何？”

    “好，赵老板请。”林小竹道。

    “我们也一起过去吧。”袁天野不放心林小竹一个人离开。

    赵老板自然不会反对，带着三人到了一间小厨房，那里已有五个男人在等着了，砖头，泥土都已准备妥当。

    “小安。”赵老板招了招手。

    一个十七、八岁的小伙子走了过来。

    赵老板对林小竹道：“这是我家的家生子叫做小安，他老子、娘都是我家厨上的，他也学得了三分手艺，人也算灵巧。往后几日就请林姑娘多多教导了。”

    林小竹便明白这应该就是赵家选来学习做鸭子的人了，笑着冲小安点了点头。那小安见林小竹竟然是一个比自己还要小的漂亮小姑娘，愣了一愣，随即红了脸。

    见这边都安排妥当，赵老板就告辞离开了。林小竹开始指挥四个泥瓦匠砌炉子。

    虽然远古时候的人类在最初，是用烤制的方法得到熟食，即是用铁叉、木叉把食物叉起来，放到明火上去烤，靠转动叉子来使食物均匀受热。但到了后期，中原人最常用的烹饪手法还是煮和蒸，而不是烤。比如同样以麦子为粮食，中国的北方人，所吃的馒头、包子、面条，不是蒸就是煮；而西方人吃的面包，用的方法则是烤。

    正因如此，天天吃面包的西方人，却发现这样烤面包，不光容易烤糊烤硬，面包还会有烟味。于是他们就发明了炉子，即用石头或砖头砌炉子，在里面生火，先把炉子本身烤热，使炉壁吸收大量热量。然后再放进食物，靠炉壁散发的热量，把食物烤熟。这样可使食物受热的温度不高而均匀、长久。

    而焖炉烤鸭正是源于这样的原理，它的特点是“鸭子不见明火”，即将秫秸等燃料放入炉内，点燃后将烤炉内壁烧热到一定温度后将火熄灭，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。用焖炉烤出来的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多，不失水分。在林小竹以前呆的那个“前世”，最有名的焖炉烤鸭，就数北京便宜坊的鸭了。它在老北京，可是与全聚德的挂炉烤鸭齐名，一个肉嫩，一个皮脆，各有千秋，各具特色。

    挂炉烤鸭这项绝技，林小竹自然要留在自己手里，成为自己以后安身立命的倚仗之一。今天她打算要卖的，则是焖炉烤鸭。

    当下她指挥着那几名泥瓦匠把炉子砌起来。这种地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。所以不一会儿便砌好了。

    “这炉子要放一夜，等明日干了才能使用。”林小竹转头对小安道。

    “是，林姑娘。”小安面对林小竹时开始还有些不自然，可后来发现她指挥大家做事，有条有理，指令明确，态度虽然温和却不容置疑，比起赵家的小姐还要有上位者的气质，由不得人不心生敬意。他便自然而然地把她放到了师父的位置上，再不会把她当成一个普通的小姑娘。

    从厨房里出来，袁天野道：“你这砌炉子，是准备把鸭子放到里面去烤的吧？”

    “那是自然。”林小竹点点头。

    “那你现在把砌炉子的方法都说了，还有什么秘诀可言？赵家人现在根本不用买你的做法，直接把鸭子往里一放不就成了？”沈子翼也是一脸的不解。

    林小竹笑了笑：“如果咱们这里没有逸王爷，那么这个炉子自然得咱们三人动手去砌，在赵家没有交银子之前，厨房门都不能让人进。但现在，咱们有逸王爷啊，有这么大个倚仗，那怕什么？他赵家要敢耍赖，逸王爷自然有一千种让他悔不当初的做法。”转过头去问袁天野，“对吧？王爷。”

    袁天野用手敲了一下林小竹的脑袋：“没有我跟着，你还不照样把人家刘家父子吓得惶惶不可终日？”

    想起林小竹在刘家的所作所为，沈子翼禁不住笑出声来。

    袁天野看看天色：“现在时日尚早，咱们去镇上转转，看看能不能找些病人赚些银子吧。”

    沈子翼也道：“是啊，去转转吧。我想来想去，我别的本事没有。如果这镇上有卖字画的地方，我画几幅画，写上几张字，想必还是能赚些钱的。”

    现在虽然不愁吃住，解决了大问题，但两个男人不甘愿靠她活命，想要靠自己的本事赚钱，林小竹是极赞同这态度的。当下跟赵家的下人说了一声，三人安步当车，朝镇上走去。

    从赵家小院出来的时候，袁天野手里便拿了一根竹竿。待得出了巷子，他便从怀里拿出一张纸，挑在了竹竿上。然后又从怀里摸出个铜铃，摇了起来。

    林小竹大奇，抬头一看，只见那张纸上写着“专治疑难杂症”，不由得笑了起来，道：“你哪来的这些东西？”

    “自然是刚才你忙着的时候，找赵家下人要的。”袁天野一本正经，一面摇着铜铃，一面大声吆喝起来，“专治疑难杂症。”

    见袁天野丝毫没有张不开嘴，不好意思的样子，林小竹和沈子翼大为佩服，问：“你以前做过这行当？”

    袁天野点点头：“以前小时候跟师父学医，就曾这样一起上街找医患练手。”

    “那也不容易。”林小竹叹道。小时候跟着大人，凡事不用自己操心，做这种事自然不会难为情。但现在长大了，又位高权重，他还能做到这一步，也算是让人佩服的了。

    这么一路吆喝，治病的没有上门，倒引来了许多看热闹的人。这实在是因为袁天野和沈子翼相貌太过出色，再加上衣着不凡，气质高华，一看就知道是出身大家的贵公子。林小竹虽然穿的是青衣布裙，气质容貌也同样出色。这三人往街上一走，便引来了无数的目光，更不用说袁天野还这么一路吆喝了。

    “那个，咱们回去吧。”沈子翼觉得这样被人评头论足，指指点点，大为不爽。想他堂堂南海国五皇子，出门在外不是坐轿就是乘车，走在路上众人也是跪地磕首，不敢抬头偷窥的。想不到现在却被人当猴子一样围观，实在让他受不了。

    袁天野不理他，继续面色如常地大喊：“专治疑难杂症。”

    转了一条街了，仍然没有人来看病。倒是看热闹的人，越积越多，正当林小竹都觉得不必这么被人当猴看，想要劝袁天野回去的时候，却有人急急从前面的一个大宅院里跑了出来，喊道：“摇铃的，可是大夫？我家有病人，快快随我来。”

    第三部 美食之旅 第二百四十四章 铃医袁天野（下）

    一听，俱都大喜，连忙走上前去。

    “你们三人，哪位是大夫？”一位五十多岁的老头打量了三人一眼，脸上的喜色顿时落了下来。

    这也难怪。面前的这两位男子，都不过十八、九岁年纪，实在是太过年轻了。中医这一行，全靠主观诊断，讲究的是经验丰富，没有十年的浸滛，根本看不准病，更勿用说开药方了。更何况这两位男子，身上的衣料一看就不是凡品，气质更是惯于位居人上的，旁边还带着个丫环，这哪里像是游方大夫？分明是出来游玩的贵介公子。

    “我就是大夫。”袁天野见老头打量他，肃然道，“老人家不必多疑，我虽年轻，行医却已十余载，治愈的病人无数。救人如救火，还请老人家带路吧。”

    这小镇实在是太小了，也就一个药堂，堂里住着一位大夫带着一个徒弟。此时家中已有人快马去请那位大夫了，却不知那位大夫是否正在诊治病人，现在哪里。而大老爷病情紧急，一刻也耽误不得。所以老头儿虽然不大相信袁天野的话，却也没办法，一面对旁边的人道：“快进去跟二老爷说，我请了一位大夫给大老爷看病。”一面把袁天野让进了门，“请跟我来。”

    大家往里走，过了两道拱门，就有一位中年人迎了出来。他看了袁天野手里的幡子一眼，又往后看了看，满脸的焦急：“阿忠，大夫在哪儿？”

    “二老爷，这位便是大夫。”老头儿指善袁天野道。

    “你？”中年人打量了袁天野一眼，极为失望却又没法，对袁天野拱了拱手道，“有劳大夫了。”

    沈子翼一见他们这种态度，满脸的不高兴起来，沉着脸道：“你们可知道面前这位是谁？他可是……”

    “翼公子！”袁天野打断了他的话，对他摇了摇头转头对中年人道“病人在哪儿？”

    中年人狐疑的看了沈子翼一眼，又看了一眼袁天野，皱起了眉头，转身往里走道：“跟我来吧。”

    林小竹扯扯沈子翼的袖子，示意他稍安勿躁。以已度人，请大夫自然要请自己熟悉的信得过的大夫。庸医害人的例子实在太多了。这家人不相信袁天野，也是很正常的事。他们能让袁天野看病就足够了。到时自然事实胜于雄辩，完全没必要这个时候跟人争执。

    沈子翼只不过是觉得堂堂一国王爷国医神手，被一个无权无势的小老百姓轻视和怀疑，一时气愤不过而已。不过看袁天野自己都不在意，林小竹又阻止，他只得闭上了嘴巴，绷着脸跟着走了进去。

    几人急急往里走。此时内院的女眷丫头早已得了吩咐，避开了去一路通行无阻，到了内院正房。中年人道：“得病的是我大哥。刚才吃了饭他便忽然晕倒在地上，人事不知，大夫请帮忙瞧瞧。”说完带着袁天野到了床边，掀起了帐子。

    病人大概五十多岁年纪，体胖脸圆，此时正躺在床上，不知是死是活。嘴唇肿胀，微张着嘴，口水正缓缓从嘴角流出来。

    袁天野走上前去，凑近听了听气息，听得这病人呼吸缓慢，还不太规则;伸出手去拿了一会儿脉，发现他脉象无力，诊脉时，病人的手有轻微的抽动。

    他转脸道：“把他的嘴撬开，我看看舌象。”

    旁边赶紧过来一个下人，伸出手想把病的嘴掰开，却发现他牙关很紧，用了大力气，只掰开一条缝。

    袁天野点点头，正要说话，却听得外面有脚步声急急走了进来，一人还喊道：“二老爷，我把周大夫请来了。”

    二老爷大喜，也顾不得听袁天野说什么，连忙迎出门去，然后搀扶着一位白胡子老人走了进来，道：“周大夫，您快给我大哥看看，吃了饭只喝了一杯茶，他就倒地晕迷不醒了。

    好不容易找到个病人，却不想半路杀出个程咬金，让林小竹十分不快。这家人，明显信不过袁天野。现在这位老大夫一来，他们三人就只有被赶出门的下场了。

    她凑近袁天野，轻声问：“怎么办？”

    袁天野却不愠不怒，摆摆手道：“只要能治好病人，谁治都一样。”说完还拉了林小竹和沈子翼一把，让到了一旁。

    林小竹看了袁天野的侧脸一眼，有些羞愧的低下了头。她光顾着想要赚诊金和跟人一争长短，却忘了医者父母心这句话，惭愧惭愧。

    周大夫上前，看了看病人，又把了把脉，也跟袁天野一样，让人掰开病人的嘴想要看舌像，仍是不获。

    “周大夫，我大哥这是怎么了？”二老爷见周大夫看完了，在那里兀自沉吟，焦急地问。

    周大夫抚了抚胡子，皱着眉头道：“脉象无力，口噤不开，依老夫看，此为中风实证。”

    “中风？怎么会中风？”二老爷大吃一惊。而房间里的屏风后，也是钗环之声乱响，一阵马蚤动。显然是有女眷避于屏风之后。

    “我给你开几剂药，先吃着调理看看吧。”周大夫摇摇头，叹了一口气。

    袁天野本在旁边默不作严的，此时一听此话，眉头紧皱，上前一步拱拱手道：“老先生，此人明明是中毒，怎可能是中风？”

    “中毒？”屋子的人听得这话，顿时脸色骤变。

    周大夫眉头紧紧地皱了起来，打量了袁天野一眼，看到他手里拿着的幡子，脸色一沉，问二老爷道：“这位是谁？”

    二老爷忙解释：“刚才生怕周大夫出诊去了，一时找不到，正巧在门口遇上这位铃医，情急之下便请了进来。”

    “胡闹！”周大夫一瞪眼睛，“病岂是能胡乱看的？这要请的庸医，那不是救命，而是害命！”说完一挥手，“让他出去。”根本不把袁天野放在眼里，当他不存在一般，刚才袁天野所说的话，更是装着没听见。

    这一下不要说沈子翼，便是林小竹也气不过了。袁天野既然能被燕京的人尊称为神医，医术自然毋庸置疑的。他既说这位病人是中毒，那一定就是中毒。而这位周大夫见有人提出不同意见，不要说反思一下自己的诊断是否正确，竟然连人都要赶出去，还直斥别人是庸医，简直是太可笑、太心胸狭隘了。

    不过此地是病人的房间，实在不宜作口舌之争。而且林小竹也相信袁天野绝不是那等忍气吞声之人。当下站在那里，没有作声。

    袁天野提出自己的看法，不过是尊敬这位白胡子同行的意思，给他些面子。却不想这位老大夫竟然是这种表现。见二老爷看他看来，似乎想要开口