分段阅读_第 237 章
,几乎是家家户户人人就会。
不过,要想炒得好吃,那就有些难了。
首先,要先炒好蛋炒饭,必先准备米饭。
如果是普通人,肯定是拿着电饭锅开始蒸饭。但可惜,用这种方法蒸出来的饭虽然有营养,但却因为水份太多,粘xing较大,一但开炒,那饭与饭之间便会粘在一起,非常影响蛋炒饭的口感。不过,有一种方式,却可以将饭粒一粒一粒分开,达到最佳口感。
这种方式便是捞饭。
所谓的捞饭就是先将水煮开,然后将洗干净的米倒进水中,待煮几分钟之后过滤捞出。然后,再将米放在炉子上面蒸熟。
莫白采用的就是这种方式。
“各位,各位,精彩的美食大赛已经开始……”
莫白报出蛋炒饭这个题目之后,两方便开始各做各的。
为了不让整个比赛显得那么无聊,美食大赛还安排了一位主持人。
“我们可以看到,两方在准备米饭的时候,都采用的是非传统的蒸饭,而是用我们很久没有用过的捞饭法。这种方法有什么用呢……”
显然这位主持人对于厨艺也有一定的心得,对着两方评头论足。
“看来莫家那小子会做饭嘛。”
“这有什么,人家张老板也是个高手,从小耳濡目染,多少也是会点。”
“这倒是。不过,这小子也够狂的,还说这种小场面他来就可以。他还以为这比试是过家家呀,到时候输了有得他哭。”
“那是,蛋炒饭可不仅仅只是用捞饭这么简单。”
看到莫白没有像愣头青一样的与普通人拿电饭锅蒸,大江酒店剩下的4位厨师不时说道。
“李哥,打两个蛋调匀。”
“张大师傅,麻烦你帮我切好葱花,萝卜干。”
见饭差不多要好了,莫白吩咐说道。
“ok,可以了。”
一切准备就绪。
莫白打开煤气,将锅高温烧热,然后倒上油。
“各位,各位,比赛进行到了精彩的环节,我们可以看到,两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”
主持人仍在不断的介绍着两边的情况。
莫白开始了他的表演。
蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外,最关键的就是炒功。
所谓的炒功也就是勺功,指的是用勺调节和控制火候。
蛋炒饭虽然看起来简单,但对于火候的掌握却易常重要。
火候不到,不入味。
火重者,一不小心就会炒焦。
“降龙十八炒。”
脑海里进入系统,莫白早已经使用了“降龙十八炒”的绝世神功。
在热油将鸡蛋zhà至半熟之后,莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过,虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度,口感最佳,但也并不能保证每一粒都分开,有的仍会粘在一起。而这个时候,使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开,让蛋yè尽可能的包裹住饭粒。
亢龙有悔。
降龙十八炒第一式,亢龙有悔。
只看到莫白轻轻一甩锅,刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。
刚才zhà好的蛋yè也在莫白的甩锅之下,慢慢的融入到锅内的米饭之中。
见龙在田。
降龙十八炒第二式,见龙在田。
高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊,所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。
同时,这也进一步让zhà好的蛋yè能够尽可能的锁住米饭。
如果说之前,要莫白来炒这个蛋炒饭,那绝对是要么是炒糊,要么是将饭粒粘在一起。但此时,经过莫白之手,一粒粒米饭就在莫白不断的翻炒,甩锅之下,却是一颗一颗分开。锅内的米饭也随着莫白的翻炒,似乎在跳舞一样,滋滋滋……的发出了美妙的乐章。
一阵阵蛋香不断的散发了出来。
“哇……”
“天呐,这是什么手法。”
“这家伙的手劲怎么这么厉害,一秒钟好像甩了3次锅。不,4次,不对,已经5次了。”
围观的一些看客早已发现了莫白这边的情况,个个都是瞪大着眼睛