娃会写以后就休息了。小孩子跟着跑了一天，现在也没什么精神，再学也学不好了。

    第二天杜伟铭就准备开始做香肠了。去年过年的时候就想做香肠来着，这个做起来麻烦，但是景源也病着就没工夫弄。今年先早点准备起来，打发娃娃去找小伙伴玩，杜伟铭就和周文两人开始做香肠了。王武和连大去地里干活了，秋土豆估计再有些日子就得收了，连大和王武正抓紧时间浇水施肥，冬至前就要把土豆给收了。

    因为做香肠要用的肉要腌制一段时间，所以杜伟铭就在处理肠子之前先把肉处理了。昨天买的十斤肉，留下一斤红烧，其余的全部做成香肠。将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切一个个小方丁。随后把这些瘦肉丁放在盐水中浸泡，定时搅拌，这样能促使血水加速溶出。等到一个时辰以后，就把这盆盐水倒掉，再用盐水浸泡三到四个时辰，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干就可以了。

    在浸泡的同时，杜伟铭把昨天送的那些猪下水处理了，做香肠用的是猪小肠，猪大肠杜伟铭准弄干净了今天煮着吃。处理肠子是件挺麻烦的事情，需要把里面的油脂还有脏东西都洗干净，擦点盐弄起来就会方便很多。清洗的时候要很注意，不能把肠子弄破了。

    中饭也没时间做了，简单的煮了几个红薯，大家吃了就算是午饭了。等到下午，那些瘦肉也处理的差不多了，就要准备腌肉了。把洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入盐、白酒、花椒、胡椒、糖等拌匀，这个还要腌渍四个时辰左右。在腌渍的过程中，每隔一个时辰就要翻动一次使调味均匀。这个看着就是麻烦啊。

    杜伟铭又让周文去寻了几个竹节过来，竹节上下打穿，打磨光滑，等会儿灌香肠的时候能用。又把昨天买的缝衣针和棉线找了出来。腌渍的时间很长，杜伟铭就直接准备开始做晚饭了。估计今天是灌不了香肠了，明天一早再弄了。

    买回来的青鱼也处理了，头切下，一个做剁椒鱼头，一个熬鱼头汤。两个鱼尾巴都留下，明天红烧。青鱼也是准备腌咸鱼的，青鱼处理后不能用水洗，直接用干布擦干净后，浇上白酒，两面用盐用力擦后，放在小缸里，上面用石头压，要放在yin凉的地方，过些日子拿出来风干就行了。

    晚饭是杜伟铭动手做的，早饭和午饭都是草草应付的，所以今天的晚饭非常丰富。剁椒鱼头，红烧肉，还有土豆丝和炒青菜，鱼头汤。今天大家都是吃的糙米饭活着玉米面，也没给娃娃另外做白米饭，但是糙米饭今天特意蒸的软些，娃娃吃倒也没什么。娃娃在下午杜伟铭做晚饭时就蹲在旁边看，哥哥今天要做好多好吃的。大家吃的很高兴。吃饭时王武说了，地里的土豆长势喜人，收成应该不错，再过些日子就要挖了。碗里的菜汁都吃的干干净净，杜伟铭很满意，娃娃今天吃了好几块红烧肉呢，大家都对杜伟铭的手艺表示的赞扬。

    第二天一早吃过饭，杜伟铭看了下腌渍的肉应该可以了，就准备灌香肠了。把小肠头套在准备好的竹节口上，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。一开始没注意，才灌了没多少就把肠子给弄破了，还好下面放着木盆，肉都出来了，有重新弄。找到感觉干起来就快了，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。杜伟铭和周文两人分工合作，杜伟铭塞肉，周文扎棉线，用针刺，到了午饭前总算是把这些香肠都给做好了。灌好的香肠就挂在屋后通风的地方，等它风干，现在天冷倒也不怕坏。一直可以吃到来年春天呢。

    买回来的布匹和棉花昨天就趁有时间送到张大婶那里让帮忙做棉衣了，娃娃还小，身上的衣服倒是有些单薄了，得快些换上棉衣了。买来的鸭蛋还没有处理，杜伟铭原本是想做咸蛋还有皮蛋的，这里只有腌蛋，杜伟铭尝过，和咸蛋差不多，但是没有咸蛋好吃。现在有时间还是自己做吧