PO18

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    鱼身她不准备浪费,正好做葱油淋鱼片。

    虽然这不是草鱼,不过也聊胜于无。

    她刚准备磨刀切鱼片,旁边那个老人又凑上来,笑呵呵的问:“小姑娘,还需要我做什么吗?”手上,一把精致的刀散发着锃亮的光芒……

    顾皎:“……”

    “我准备把鱼身片成鱼片,最好是薄如蝉翼……”

    第41章

    薄如蝉翼这个词老厨师不懂, 不过大概意思他是知道的。

    他手上耍着一把尖刀,刀身不大, 但是在他手指间跳跃也足够让人心惊。

    老厨师笑的整个厨房都抖三抖:“行, 我来试试看!”

    顾皎也很干脆利落,直接就把自己站的位置让给老师傅,半点不带犹豫的:“行,就交给您了!”

    老厨师直接上手, 先是把鱼骨一整条剃下来, 整条的鱼骨, 不带一丝鱼肉,干干净净的白色骨头放置在一边。

    将鱼剖开凉拌, 鱼皮掀了, 只剩下光滑细嫩, 透白色的鱼肉。老厨师手很稳,几乎看不到一丝停顿,手压着鱼肉, 刀一下一下的切下去,从手下滑出来后, 刀面上就带着一片几乎是透明的鱼片。

    “这怎么样?”老厨师笑的有点得意, 就像个等待夸奖的老顽童。

    顾皎二话不说, 直接给他竖起一个大拇指:“很漂亮!”

    “我这可是几十年的刀工了, 哈哈哈哈。”

    旁边, 年轻人一脸骄傲的看着自己的师傅。

    顾皎也不得不承认, 老师傅的手艺的确是精妙。

    老厨师一边说着, 一边手下不停,不过是一分钟不到,一整条鱼肉就被片好,码在盘子上。

    顾皎直接将剃下来的鱼骨洗干净放在旁边腌制。

    这鱼骨一会儿可以炸一下,加一点调味料直接吃,也是不错的小吃。

    简单的腌制去腥,然后直接将面粉和蛋清搅匀,将每个鱼片都均匀的粘上糊糊,放置一段时间就可以直接下水。

    做葱油鱼片一定要注意,鱼片一定要一片片下,千万不能嫌麻烦直接倒进去,这样鱼肉直接就散了,动作也不能慢,慢了肉就老了。

    真正薄如蝉翼的鱼片刚下锅就被烫成了奶白色,顾皎的手很稳,几乎是鱼片变白的同时,已经用漏勺将鱼片一个个打捞出来,放在盘子里。

    在鱼片上堆一点姜丝葱丝,然后热油泼上去。

    瞬间,随着一阵“刺刺拉拉”的油泼声后,伴随着鱼肉的鲜美,葱姜的味道也随之绽放。

    葱油这东西本身就是个很霸道的做法,葱油拌面后,吃进嘴里后,葱油的香味完全可以遮盖住面条本身微弱的甜味。

    这葱油鱼片也是如此,本身鱼肉鲜嫩无比,稍显寡淡的口感也被葱油的香味弥补,光是看现在厨房里这些人的表情和努力闻香味的动作,就完全能想象出这道葱油鱼片的香味扑鼻。

    顾皎满意的将鱼片上的葱姜摆摆好,随手一挥:“好了,先拿去外面给检查员吃吧!”

    这种菜宜烫不宜冷,宁愿被烫的满屋子找水喝,也不能给人吃冷的。

    顾皎在里面继续做剁椒鱼头,外面,钟麒麟看着刚刚被端上来的鱼片愣愣发呆。

    “这是什么?”他的筷子颤颤巍巍的托着鱼片,都完全不敢用力夹上去。

    端着盘子上来的是姜目。

    他第一次仗着自己少爷的身份,抢了一个少年学徒的活,把盘子牢牢的抱在怀里,一路稳稳当当的送到检查员面前,就是为了这个时候!

    他抬高了下巴,眼睛里都是亮闪闪的星星,语气高昂抖擞,整个人就像一个挺拔的小白杨:“这道菜叫做葱油鱼片,是第一道菜!”

    钟麒麟白了他一眼:“骄傲的跟你做的一样,嘁!”

    说着怼人的话,眼睛却完全没办法离开眼前的盘子。

    这道菜刚上来,整个餐厅还剩下的人都没办法移开视线。没办法,不是菜的香味多么浓郁,实际上,这道菜的香味几乎是要凑近了才能闻得见。

    而是这道菜中蕴含的能量实在是太过外放。

    顾皎没有发现,或许是经过热油的焦灼,鱼片和葱姜中的能量几乎没有任何遮挡的冲破阻挠,虽然肆无忌惮的释放。刚刚在厨房,热油浇上去的瞬间葱油味太过凸显,再加上厨房里的大部分厨师都是一级厨师,大家竟然都没有发现这道菜中的能量。

    等到姜目端出去,热油冷却,能量占据上风,张牙舞爪地把葱油的香味压制住。

    “这个……就这么吃?”

    问是问了,钟麒麟却是直接没有管有没有得到肯定答复,直接筷子一挪,凑到嘴边,嘴巴只稍微一吸,一大片鱼肉混合着葱油的香味,就进到了他嘴里。

    根本不用咬,舌头稍微一个用力,一抿,完整的鱼片在他嘴里瞬间融化……

    “嗯~”钟麒麟自己都没发现,他的表情有多陶醉,半闭上眼睛,舍弃了会对鱼
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