分段阅读_第 107 章
掌厨更是少之又少,这不仅是他自持身份,也是身体原因,他自出来开始,就时不时咳嗽两声,手腕子细如枯柴,唯有一双眼睛雪亮,仿佛全身最后一点精神头都聚集在这双眼睛里了。
万里香很快招呼人上了菜,那老华侨一直没动筷子,直到“神仙肉”上桌,他精神才终于一阵。
蒋老板的妻舅陪领导们坐着,他对这道磨人的神仙肉也是纳罕已久,此时不由得伸长了脖子,紧紧盯着桌上盖着铁皮罩的盘子。
万里香站着,挽起袖子,拿湿毛巾垫着,将铁皮罩一把揭开。
一阵热气伴随着奇香散发出来,那老华侨眼睛一下子就亮了:“是这个味道!”
万里香微微一笑。
只见盘中一片碧绿叶片上,放着一块四四方方的肉。肉皮朝上,已烧做酱色,肉皮下晶莹的肥肉与赤褐色的精肉掺杂,俨然是一块五花肉。
众人心里都是纳闷,这不就是酱方吗?
酱方是苏州传统名菜,以五花肉腌、闷、蒸制而成,咸甜适口,入口即化。
万里香取出餐刀,将酱方切开,以瓷碟盛之,众人纷纷取食,初入口时,一股浓郁的肉味弥漫齿间。细细咀嚼,肉汁浸透的精肉十分耐嚼,咸甜鲜香的味道令人食指大动,口水漉漉,越嚼越香,这香味中,似乎还有一种油zhà肉类的酥香,这千般美妙滋味令人食yu大增,果然不愧是神仙肉。
蒋老板妻舅有些纳闷,问道:“万爷,您不是说,这神仙肉是一道素菜吗?”
万里香咳了两声,点点头:“不错,各位尝尝,这块神仙肉里头,究竟有哪些素菜?”
“豆腐是有的。”
“茄子,这茄子肯定是油zhà过,有一种特别的甜味。”
听见众人jiāo头议论,蒋老板的妻舅也仔细品了品,半晌才终于尝出了一点菌类的鲜甜味儿。
难道这块看似正宗的五花肉,还真是素菜伪装的?
万里香咳了两声,一张枯瘦的面皮上流露出颇为得意的微笑:“没错,这道神仙肉,用了豆腐、茄子、菌菇、豆皮、豆干、年糕等多种常见食材,经zhà、煎、卤、烩、烤、焖、蒸而成。为了把这些食材合在一起,使之看上去浑然一体,制作中用了芡粉。”
“芡粉?可若是要用芡粉把食材粘合在一起,进食时却压根尝不出芡粉黏糊糊的味道,反而尽是肉香味。万爷,这又是怎么做的?”
旁边有人笑道:“这恐怕是人家的不传之秘,哪能轻易透露。”
万里香笑道:“没什么不可说的,我采用了狮子头的做法,两手抹上芡粉,手工粘合,这样各种食材只是外面粘上芡粉,粘合在一处,无损其内里鲜美咸香的滋味。”
众人恍然大悟,一时间纷纷拍手称赞。
这时,一直沉默不语的老华侨摇摇头:“这味道不对。”
这声音不大,却宛如惊雷,让万里香倏然回头,众人都看着老华侨,试着打圆场:“裴先生,您真是说笑了,这分明就是独此一味的神仙滋味,又怎么不是您要的神仙肉呢。”
这老先生脾气硬,说话直,不懂变通,说:“是就是,不是就不是,怎么能因为它味道好,就硬说是神仙肉。”
说完,他竟是站了起来,摇摇头:“你们燕京贵为首都,却连区区一盘菜都找不回来,可见诚意不够。我看我还是考虑考虑回我老家陕北去研究项目吧。”
他说罢,丢下惊呆的众人,扬长而去。
万里香呆了,大小领导们呆了,蒋老板的妻舅更是呆了。过了片刻,上级领导终于回过了神,看向蒋老板妻舅:“小陈啊,你明天到我办公室来一下。”
这领导当着许多人的面说这种话,没给他留什么脸面,显然也是气急了,毕竟他在燕京市好歹也是个排的上号的地位,居然被一个搞科研的下了脸子,怒火上头也是免不了的。只有蒋老板的妻舅陈刚一脸晦气,简直看都不想再看万老板一眼,结了账就匆匆离去。
陈刚第二天从上级领导的办公室里出来,嘴角都燎起泡了,领导可是给他下了死命令,这燕京市的地皮就是翻过来,也得找出个能