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农门老太太 作者:票票小僧
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板上切成段,又拿过挑好的荞菜,切成段,将荞头和荞叶分开放。春天的荞菜鲜嫩,用来炒蕨菜别有一番滋味。
拿出三枚蒜,去掉皮,用刀把手剁成蒜末,放到一边待用。
蕨菜炒荞菜刚出锅的时候最好吃,叶八妹不打算先做这道菜,而是拿出一块熏野猪肉,一半半肥肉的野猪肉切成大块,一块肥肉比较多的野猪肉切成薄片。
拉出苦笋,同样是沥干净水,然后放油下锅,等油烧热后,快速放下半肥瘦的野猪肉,轻轻炒上几炒,等到野猪肉被炒得两面金黄后便可以将苦笋倒进锅内,拿过锅铲翻炒几下,倒入冷水没过笋片,然后放入各种调味料,旺火炖煮。
苦笋味苦,用腊肉或者熏肉炖煮最佳,要是家里没有肉,也可以用蒜末和豆豉炖煮。苦笋最粗的只有大拇指大小,最小的比小拇指小,这种苦笋尽在春天的时候有得吃,过了这个季节变没了。
山上有不少的苦笋,但凡有苦笋根茎的地方,均有苦笋。
徐水村的嫌苦笋味苦,吃起来割胃,都不怎么喜欢吃。因而漫山遍野的苦笋,往往都是任其长成竹子,等到夏天的时候砍来当柴烧。
煮上半个小时,苦笋变成了黄色,叶八妹将扣肉的汁倒进锅里,翻炒几下,浓郁的香味飘上半空,随后飘远。
因为扣肉汁有味道,因而这道菜不需要再放盐。叶八妹将菜盛了起来,拿过旁边的水,倒入锅里冲洗干净锅里的苦笋味,然后倒入野猪肉片,将其煎炸出油,等到肉片卷起边角后,倒入荞头和蒜末,翻炒几下,闻到香味后倒入蕨菜和荞叶。
这道菜很容易熟,旺火快速翻炒,见荞叶变成油汪汪的深绿色,撒入一把盐,轻轻翻炒几下,拿过木盆将菜盛了起来。
今晚一共有三道菜,一道是苦笋炒熏肉,一道是蕨菜炒荞菜,一道是蒸野猪小排。主食是芋头饭。
叶八妹走出厨房,朝正厅的方向喊道:“收拾好饭桌,准备开饭。”
春秀等人应声而来,她们走进厨房,有人负责洗锅,有人负责洗碗筷,有人负责夹起灶台里面的木炭,有人负责端饭菜。
叶八妹脱下围裙,舀了一勺水洗干净水,从怀里揪出小白龙,捧着他走进正厅。
这时晚饭已经摆好,大族长坐在主位上,左手边坐着村长,右手边留了一个空位给她。
叶八妹走了过去,拉开椅子坐下,将小白龙放到桌上,拿过旁边的米酒,打开盖子,倒了三杯酒,一杯递给大族长,一杯递给村长,一杯推到小白龙的面前。
她将酒瓶推到叶大壮面前,示意他给几兄弟倒酒。
众人纷纷落座,叶八妹作为当家人,站起来以茶代酒敬了大族长和村长一杯酒,随后落座,招呼他们吃饭。
小白龙看到酒便移不开身子,半个身子趴在杯底,喝得不亦乐乎。
村长夹了一把蕨菜炒荞菜到嘴里,细细咀嚼,蕨菜的滑嫩、荞菜的鲜嫩、熏肉的沉香一起席卷了他的味蕾,好吃得让人产生一种置身于广阔草原的错觉,深陷其中,无法自拔。
他竖起大拇指,夸张道:“这道蕨菜炒荞菜比鸡肉和鸭肉好吃多了!”
大族长淡淡地扫了村长一眼,他牙齿掉了几颗,吃不得荞菜这类东西,见村长说得这么夸张,他吸了吸鼻子,看得到吃不到,不由得撇了撇嘴巴,移开视线看向蒸小排。
他夹了一块,心想:哪怕吃不下肉,尝尝味道也好。
将小排放进嘴里,他以为会被小排磕到牙齿,没想到小排上的肉入口立刻脱落,肉质绵软,不需要多加咀嚼,用门牙轻轻吧唧几下便可将整块肉弄碎。
他感到满嘴留香,不是普通的肉香味,而是熏肉独有的带着木香的肉香味。吃了一口菜,他扫了村长一眼,暗想:怪不得这小子总爱到叶八妹家吃饭。
他又夹了一块小排,慢吞吞地吃着,舍不得咽下。
叶八妹见他们吃得香,心里也高兴,夹了一块苦笋,咬下一小块,苦笋口感独特,哪怕焖煮半个小时,吃的时候依然爽脆。
扣肉的香味,熏肉的香味,加上各种调味料的中和,使得这道苦笋滋味非凡。吃上一口,口中没有苦涩味,有的是肉香味和绵长的干爽的笋香味。
吃着苦笋,她脑海中闪过一个念头,细细琢磨了一下,看向大族长道:“大族长,我有件事想要摆脱您老去做。”
大族长放下筷子,将口中的食物咽下才问道:“什么事?”
叶八妹笑道:“现在是蕨菜和苦笋当季的时节,漫山遍野的蕨菜和苦笋,我想要在村里对外收购蕨菜和苦笋,蕨菜一斤一分钱,苦笋一斤半分钱。您老在整个徐水镇都有关系,我想拜托您负责收购这件事,当然了,不会让您做白工,我每个月给您五十块钱的工资。”
大族长心里乐开花,这可是长脸的大好事,这事要是真成了,半个徐水镇的人为了将蕨菜卖给他,都要对他点头哈腰。其他村的村长和其他姓族长,为了让村里人过上好日子,也得来村里向他低头。
听了叶八妹的话,他暗叹自己决定交好叶八妹的决定是做对了。
他压抑下心中的狂喜,想了想,问道:“咱们村的价格和其他村的价格一样吗?”
叶八妹摇了摇头,笑道:“这事您决定,反正我给您的收购价是蕨菜一斤一分钱,苦笋一斤半分钱,有多少收多少。”
大族长大喜过望,但他也知道自己年纪不小了,光他一个人做这事不容易,他看向村长,笑眯眯道:“既然八妹说了,咱俩可要好好干。”
言下之意愿意将这好事与村长一起做。
村长连连点头,嘴角弯了起来,乐滋滋道:“我一定会好好干!”
看着叶八妹和大族长、村长有说有笑,叶大壮等人颇为惊讶,他们知道大族长一向看不起他家,为何突然愿意到他家来吃饭了?
明凤时刻关注着叶八妹那边,听她要将收购蕨菜和苦笋的事情交给大族长去做,心里不太高兴,她捅了捅三媳妇的腰肢,小声道:“咱们家这么多人,拉一个出来足以应付收菜的事情,她为何要把这么好的差事给了大族长,还给他开五十块钱的工资,真不知道她老人家是怎么想的。”
三媳妇吃了一大口菜,边咀嚼边道:“咱们家虽然人多,但是人人都有事情做,大哥也七弟要负责菜园子,大嫂和六弟妹要去厂里上班,七弟妹要管着镇上的粥店,六弟要负责酱菜铺子,咱们明后天都得离开回厂里上班,国强他们要回学校上课,这么算下来,家里一个闲人都没有。”
四媳妇也道:“娘从来不做蠢事,她这么做肯定是有原因的。”
红梅眨了眨眼睛,勾起嘴角,狡黠道:“娘是想要借此套住大族长和村长呢,你
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